廣州新塘食龍鳳水魚鍋

半個月前短trip我到過南海黃歧，翌日週末休假可以待在廣州聯絡好友飯聚，連續幾晚間下雨帶點涼意，推薦所吃的是龍鳳水魚鍋，也就是蛇 + 雞 + 水魚，既有火鍋（晚市￥138/鍋）也有燜鍋（晚市￥168/鍋）兩種吃法，這燜鍋所用的是活宰的草花蛇，而雞就是自家養180日還據說是每日吃山藥飼料，秘製湯汁在砂鍋慢燜的熱力下，慢慢滲進蛇肉與雞肉的纖維裡，仍然口感嫩滑，至於野生水魚約重2斤，肢體粗壯而且殼背有光澤，肉質厚滑而裙邊軟嫩很有膠質，這完全是精華所在了。











煎焗石燕（￥38/隻）




石燕焗飯（￥48/鍋）


看上去這石燕外形有點像雛鴿，味道又有點像臘鴨，簡單用油、鹽拌勻後再用沙薑腌過，煎焗的外皮乾脆但內裡肉質結實也很有肉汁，下酒非常的讚，至於這焗飯嚐過後，飯香與肉香也是從沒吃過的一種新口味。