尖沙咀 "南海一號" 的米芝蓮聚餐

显示全部楼层 · 发表于 2014-12-24 14:35:25

本帖最后由賓州電鋸插人狂于 2016-10-25 01:00 编辑

好多人的生日都聚集在每年年底，好朋友的生日飯讓我給點參考，上網尋到 "南海一號" 是米芝蓮級的餐廳，很是嚮往，好朋友也說可以。店裡面就感覺到暗暗的燈光，而且座落於 "i SQUARE" 高層，遠望到維港對岸，給人很浪漫的情調，環境相當不錯，至於上海菜是混入 "海派" 元素，這是改良後新式的上海菜。

陳醋雲耳
很健康的前菜，雲耳的口感清爽，因為我很愛酸味，配上陳醋相當開胃爽口。

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鮮冬菇煮有機蕃茄
一點都不似中菜，很清爽的一道開胃菜，蕃茄鮮甜，冬菇也做得好吃，最適合素食人士。

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鹵水鴨舌
這個味道不錯，鹵水香中有甜，鴨舌外層爽脆亦算是嫩滑，沒有一入口就爛的過火，咬下會有卜卜聲的感覺。

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鮮花椒太雕雞
這是個變奏的醉雞，加上花椒與豆瓣醬，但我可是吃不到什麼辣味，雞肉也夠滑，頗特別的一道菜。

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麥芽脆芋絲
將芋角切絲炸香，一條條香脆卻不油膩，再混上麥芽糖將芋絲連在一起，有點高檔而幽雅的感覺。

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清炒龍躉球
最重要還是魚的質素，龍躉厚肉新鮮，爽口中連帶少許皮脂膠口，走油成形魚肉保持鮮嫩而有嚼勁，清炒沒有太多調味，伴露筍與彩椒同炒，增加青鮮與賣相。

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燒汁煎雞扒
雞扒厚肉有點結實，有嚼勁但內裡其實淡味，雞皮收得乾脆，就算燴上醬汁仍然脆口，可是沒有雞皮下的油脂，相信是走油時過火了。

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京蔥牛肉粒
牛肉粒軟稔嫩滑，亦有油脂甘香，京蔥也爽口，那燒汁調得不錯，濃稠而帶少許甜味，將牛肉與京蔥連成一氣。

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发表于 2015-2-25 17:13:07

睇落唔錯謝謝分享

发表于 2015-3-1 00:52:04

多謝師兄報告

发表于 2015-6-25 18:33:47

谢谢分享！

发表于 2015-7-22 01:45:50

睇落好似好正,有機會要去試下

发表于 2015-8-2 19:45:05

好像不錯啊, 謝謝