Vache!」套餐是全店唯一選擇,「獨沽一味」這餐飲概念,源自1959年開業的巴黎名氣扒房Relais de Venise L'Entrecote,它開創一店一套餐之先河,多年來都只供應沙律、薯條、牛扒這三寶。客人唯一可自選的,是牛扒多少成熟。引入香港之前,倫敦、新加坡和瑞士亦早有類似餐廳,而且頗受當地人歡迎。正如La Vache!總廚Tony Ferreira所說:「與其給客人數十款選擇,但沒一款想試,倒不如專注製作一道最精采的菜式招呼客人。」
食物選擇寥寥可數不等於馬虎,為了保持原裝法國風味,食材盡量從當地運來,例如最先上桌的長法包和牛油均從法國運來,鬆軟微脆。緊接而來是核桃沙律配芥末醬,簡單味不寡,有助喚醒味蕾,為品嘗牛扒作準備。牛扒選用Prime Grade肉眼扒,每客十安士,軟腍多肉汁。為了保持熱度,店員會將三分之二牛扒放上餐碟,並同時奉上新鮮炸起薯條作配菜給你享用。餘下的三分一,會原碟放在特製的不鏽鋼架上,以燃點的蠟燭保持溫度。雖然套餐不設甜品,但已預備好十款口味給你額外點選,例如千層酥Mille Feuille、酒香蛋糕Baba Au Rum等,每款售$78起,貫徹餐廳抵食宗旨。
Holly Brown這本土咖啡品牌於2010創立,一向走Cafe路,主打精品咖啡和意大利雪糕,新副Caffe La Mode By Holly Brown卻是一家食物選擇更豐富的餐廳。全店以粉藍色為主調,嬌美女性化,菜式亦明顯針對女士來設計,選材較健康清新,多菜少肉,像甘筍蓉湯、羅勒葉煙番茄濃湯、番茄乾黑水欖醬Panini、黑松露菌番茄乾蝦肉Pasta等,另有用紅酒來煮的鮮蘆筍燄燒煙三文魚意大利飯,酒香去腥又提鮮,比平日吃的芝士忌廉意大利飯更清新輕盈。