Knight’s Kitchen （1） - 食豬記

发表于 2012-12-26 21:38:47

處女作{:soso_e102:}

照你甘描述件豬扒，諗起都流口水！

发表于 2012-12-27 09:41:14

ken_choy 發表於 2012-12-26 21:38

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處女作

照你甘描述件豬扒，諗起都流口水！

最重要真係現炸，油溫夠，炸出黎塊扒仲保持水份。

发表于 2013-1-6 19:12:37

口水啊。。。炸猪扒一定不能炸的太干了。不然就跟吃饼干一样。一定里面要带汁水。那才yummy yummy

发表于 2013-1-11 16:20:14

其實好多吉烈店都係任添飯/生菜絲架...
梅林我未試過,
因為我自己去開丼吉...
都係尖沙咀/銅鑼灣都有分店,
係第一代黎香港嘅吉烈專門店...
而家諗起都口水流...{:soso_e102:}
下次去試下梅林睇下邊間好味先...

发表于 2013-1-11 16:29:26

tok 發表於 2013-1-11 16:20

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其實好多吉烈店都係任添飯/生菜絲架...
梅林我未試過,
因為我自己去開丼吉...

原來家下可以白飯任裝？{:soso_e114:}
我仲以為幾年不變。
炸豬排我覺得係日本炸最好食，
鬆軟得黎保持口感。
反而西餐比較少遇到。

发表于 2013-1-11 17:02:51

ryohung0077 發表於 2013-1-11 16:29

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原來家下可以白飯任裝？
我仲以為幾年不變。
炸豬排我覺得係日本炸最好食，

除左英式炸魚,
西餐都無幾可係炸架啦...
而且炸得十之八九都唔好食.
係日本仔先咁講究,
無論吉烈也好, 天婦羅也好,
都咁認真...
又要講鬆化, 又要保留肉汁...

发表于 2013-1-11 22:25:49

我好鐘意食日式炸豬扒
梅林我幫襯過幾次，仲係唔同分店
不過正如皇版所講，佢地唔多覺太多客
以價錢計，中上而已，食物質素我都好滿意
好佩服日本人對烹調的專業和專注
肉的質素、油的質素、油溫的控制、油炸時間的控制
最後配上圓潤香軟的日本飯，嘩~ 冇得講
以前鐘意食，但冇依家鐘意得咁緊要
自從好多年前在東京某家豬扒店，欣賞到廚師的嚴緊認真烹調過程
碟豬扒來到面前，彷彿每件都多左個光環
自始日式炸豬扒成為我的至愛
講到日本正宗炸豬扒，我最鐘意名古屋名店"矢場とん"味噌豬扒，可惜香港冇分店

发表于 2013-4-5 11:20:47

看起来不错

发表于 2015-6-25 19:04:10

谢谢分享！

发表于 2015-8-2 19:46:08

好像不錯啊, 謝謝