本帖最后由 賓州電鋸插人狂 于 2018-2-8 01:00 编辑
綠茶是指採取茶樹新葉，經殺青、揉擰、乾燥等工序，而未經過發酵，較多的保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點，所以沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。
綠茶是中國產量最多和飲用最為廣泛的一種茶，特點是湯清葉綠，營養豐富，可以防止疾病。常飲綠茶能夠防癌和降血脂，防電腦輻射，吸煙者可以減輕尼古丁的傷害，最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對預防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，這是發酵類茶所不能及的。
綠茶的成分：
茶葉的化學成分是由3.5%~7%的無機物和93%~96.5%的有機物組成，茶葉中的無機礦質元素約27種，當中有磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種；茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20%~30% 的葉蛋白，但溶於茶湯的只有3.5%左右；茶葉中含有1.5%~4%的游離氨基酸，種類約20多種，大多是人體必需的氨基酸，茶葉中含有25%~30%的碳水化合物，但溶於茶湯的只有3%~4%，茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體所必需的。
綠茶的作用：
對於茶的各種有益於人身心的功效，古今中外的說法很多，唐代劉貞亮的《十德》說法比較全面，劉貞亮將喝茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養身體、以茶驅腥氣、以茶防病氣、以茶養生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
防腦中風效應
據荷蘭醫學專家研究，綠茶中富含類黃銅，可以減少血板過渡聚集，預防腦血栓，常飲綠茶者發生腦中風的風險相對於不飲者低73%。
對吸煙者有益
國外一項研究表明，去咖啡因綠茶在試管中實驗，有效抑制煙草特異性致癌原的氧化、由特異性致癌原所引發的脫氧核糖核酸的甲基化。當注射特異性致癌原5年後，開始用綠茶治療，仍然可以降低腫瘤的增值能力。日本人的吸煙率幾乎是美國人的2倍，但日本人肺癌的發病率卻是美國人的50%，研究分析認為，這結果與日本人好飲綠茶有關。
降血脂效應
據香港出版的《亞洲醫學新聞》報道，香港大學研究發現，綠茶可以使血總膽固醇水平降低25%，綠茶中的有效成份是兒茶素，有效降低血清與肝臟膽固醇水平，降低動脈粥樣硬化指數，對脂肪甘有輔助治療作用。
防止大腸癌
浙江醫科大學科研人員在動物試驗中發現，綠茶顯著降低大腸腫瘤的發生率並減少腫瘤數目，綠茶中的茶多酚復合體，可以降低肝臟微粒體的細胞色素p45，增強小鼠肝臟組織氧化物歧化酶活性，減輕誘癌過程中的過量自由基對生物大分子的攻擊和致癌作用。
提高抗生素療效
用5%濃度的綠茶水送服抗生素，可以提高抗生素的療效，這得益與綠茶中的兒茶素和日柏醇等成份，日本帝京大學的研究認為，這些成份具有較強的抑菌和抗菌作用。
喝綠茶要注意的事項：
值得注意的是，喝綠茶必須適量，過量喝茶會影響鐵質的吸收，喝茶最好是80℃~85℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，而且每次不要過濃，分次多飲為宜。
常喝綠茶的八大功能：
1. 抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助抵抗老化，因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化就會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除劑，能夠有效清除過剩的自由基，阻止自由基對人體的損傷，綠茶中的兒茶素顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2. 抗菌
研究顯示，綠茶中的兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。
3. 降血脂
科學家進行的動物實驗表明，綠茶中的兒茶素能夠降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯的數量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇，對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可以防止血液凝塊與血小板成團，降低心血管疾病。
4. 瘦身減脂
綠茶含有茶堿與咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶與三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，達到減肥功效。
5. 防齲齒、清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑與牙周炎的發生。綠茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能夠阻止食物渣屑繁殖細菌，有效防止口臭。
6. 防癌
綠茶對某些癌症有抑制作用，但原理皆限於推論階段，對防癌症的發生，多喝綠茶必然是有其正向的鼓勵作用。
7. 美白與防紫外線作用
專家們在動物實驗中發現，綠茶中的兒茶素類物質能夠抗UV-B所引發的皮膚癌。
8. 改善消化不良情況
近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，譬如由細菌所引起的急性腹瀉，喝點綠茶可以減輕病況。 |
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