◆ [台北縣] 創意鵝肉捲：蘋果絲包鵝肉，酸酸甜甜哩 ◆

◆ [台北縣] 創意鵝肉捲！蘋果絲包鵝肉。酸酸甜甜哩 ◆
今天好吃在這裡，要帶大家嚐嚐特殊風味的鵝肉料理，這道鵝肉創意捲選出最精華的鵝胸肉，再配上冰鎮過後的薑蒜以及蘋果絲，口感清爽不油膩，加上獨特研發的油炸冰淇淋，都成為最受歡迎的創意料理。

被烤出油油亮亮的表皮，鵝肉大餐上桌前，主廚得用熟練的技巧，取出最精華的部分，三兩下工夫，一塊鮮嫩的鵝胸肉就是主角啦！好吃的撇步在於片鵝肉的動作，每一塊必須維持在0.2公分的厚度，接下來，把調味的薑蒜和蘋果切成絲，冰鎮後包進鵝肉片裡，捲起來就大功告成了。

上桌後的鵝肉捲，如果是烤鵝肉就淋上冰鎮梅子醬，鹽水鵝就搭配蒜容醬，酸酸甜甜的滋味，讓吃過的人都難忘。

民眾：「比較順口，然後(鵝肉)溶化，有那個甜味。」

主廚張水田：「它所取的部分就是胸肉，還有就是腿肉的地方，所以我們能取的量就是比較少。」

清爽不油膩，一口咬下去，吃得到薑絲的香氣，蘋果的香甜，還有鵝肉的鮮嫩口感，飽餐一頓之後，不妨再來個油炸冰淇淋，包在吐司裡頭的冰淇淋經過油炸，卻不會立刻融化，又熱又冰的特殊滋味，是主廚得意的發明。

主廚張水田「油溫差不多要在兩百度左右，炸的時間差不多20秒左右，時間不能太久。」

把創意融入菜餚中，油炸冰淇淋和鵝肉捲都成了老饕的最愛，不過鵝肉捲作起來費時又費功夫，想要品嚐，可得提早預約！

哪裡吃～
店名：雲林鵝肉城
地址：台北縣土城市金城路三段216號
電話：02-2262-4122





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