請問如何自製廣東麵？

請問如何自製廣東麵？
很難找到有在賣廣東麵的地方

想要自己做
有什麼食譜可以參考的嘛？

廣東麵...?全蛋麵、蝦子麵那種...?

旺角找找吧

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手打全蛋麵

材料:
1. 高筋麵粉 40 g
2. 中筋麵粉 340 g
3. 海 鹽 1 tsp
4. 沙拉油 1 tsp
5. 大型雞蛋 4 隻 (約重 240 g)

做法:
將蛋打散,粉類和海鹽先拌勻,然後將所有材料拌勻,搓至麵糰光滑後...

麵糰放保鮮袋內,不用紮實,放"針板"上用捍麵棍打平擊打約100下,然後換上另一個保鮮袋,放進去紮實,靜置2小時作鬆弛及延展。

鬆弛之後,預備份量外的高筋麵粉灑在工作檯上及灑麵用,捍至你想要的厚度,像照片的做法,切好後灑上高筋麵粉使麵條不會再黏在一起,再小心輕輕將麵條拉長及拉幼。

煮滾半鍋水,放1茶匙份量外的油和麵條,"等水再度滾起,再加一滿飯碗的凍水",如此類推總共加3滿飯碗的凍水,最後一次水滾後即時倒去熱水,用凍水徹底沖洗乾淨之後,就可以放湯或乾炒了。

唔～