鹿鳴春京菜館

ryohung0077 發表於 2012-1-30 14:56

                               
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鹿鳴春我又细食到大，基本上年年年夜饭都会系度食。
如果无记错E+老板系第二代，第一代老板同我麻麻系麻雀 ...

ryohung師兄你同"鹿鳴春"咁熟{:soso_e181:} 有無優惠價啊{:soso_e102:}
攞個八折整番圍  搵埋班VS兄弟去食餐趐好喎{:soso_e179:}

過年過節，呢個價吃得過！
個“砂鍋雞鮑趐”好正！

今晚返去慢慢睇完再詳細回复。

kkbbq 發表於 2012-1-30 19:28

                               
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ryohung師兄你同"鹿鳴春"咁熟 有無優惠價啊
攞個八折整番圍  搵埋班VS兄弟去 ...

我都想呀，当第一代都到天上后。
就无o甘熟咯，系容易d订位。

呢間鹿嗚春可以講得上係香港第一、二批的早期京菜，
能夠生存至今並非僥幸，全靠一直堅持的北京正宗口味！

請象版又是容許小弟放肆，係度講出自已小小意見，純粹個人愚見！

京菜講究香、甜、酸、辣四味合一！
因真正黃花魚價錢貴，一條斤半到重成本要$600-$800，
更甚的過千，而且供應並不穩定，所以依家D食肆都係用桂花代替！

雞煲翅係廣東叫法，正式係叫濃湯魚翅，用了老雞、老鴨、火腿、
瑤柱、豬骨、大地魚同蝦乾，用最大猛火煲，通常朝早一返工就開始煲，
一直到晚市才用慢火吊住佢，所有有濃湯之稱，真箇啖啖精華！[

宮保蝦球的脆漿的確係太厚啦，正確的應該炸出來隱約見到蝦球的形態的！

片皮鴨同荷葉餅單睇賣相已經無晒畢胃口啦，味道就算更好味都打了折扣！

蜜汁火舫係我最愛，可情食過幾家，味道調教都未合我意！
只有一家已經執左的仿膳飯莊係做得比較出色，可惜！可惜！

最後係呢度祝香港飲食版所有人;新春添喜慶，人人有食神！恭喜發財！

無爭有為 發表於 2012-1-31 01:02

                               
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呢間鹿嗚春可以講得上係香港第一、二批的早期京菜，
能夠生存至今並非僥幸，全靠一直堅持的北京正宗口味！ ...

新年快樂啊 有為師兄十分多謝有為師兄一段以行內人身份的分析
你唔講真係唔知 黃花竟然貴成咁{:soso_e126:} 這樣就難怪要捨棄黃花魚lu{:soso_e112:}
松子魚我間中也有吃  現在吃的大多是鯇魚{:soso_e100:} 反而鯇魚也有魚味  但小象覺得桂花魚太淡口 和肉身唔夠厚{:soso_e101:} 所以小象才這樣抗拒用桂花魚做松子魚{:soso_e113:}
蜜汁火舫幸而有個包 中和鹹味否講都幾鹹架{:soso_e112:}
又講吓松子魚和宮保蝦  這個香、甜、酸、辣四味合一汁(有為師兄這形容非常好{:soso_e179:} 小象諗極都諗唔到點形容)小象"鹿嗚春"為適應外國人口味{:soso_e114:} 把這個京菜常用和特有的汁  調較得過甜{:soso_e101:} 這是小象覺得一個缺點{:soso_e100:}

ryohung0077 發表於 2012-1-30 21:46

                               
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我都想呀，当第一代都到天上后。
就无o甘熟咯，系容易d订位。

講起訂位  唔知鹿鳴春係咪預留左一些位比遊客用{:soso_e100:} 我地都咁難定{:soso_e101:} 何況遊客呢{:soso_e113:}

kkbbq 發表於 2012-1-31 07:12

                               
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講起訂位  唔知鹿鳴春係咪預留左一些位比遊客用 我地都咁難定 何況遊客呢{:so ...

如果细台会容易d，但系大台就非常困难特别系过年时节。
鬼老可能系酒店帮手订都唔定。

kkbbq 發表於 2012-1-31 07:08

                               
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新年快樂啊 有為師兄十分多謝有為師兄一段以行內人身份的分析
你唔講真係唔知 黃花竟然 ...

其實桂花魚都有大條，斤半重，肉需淡d，但如果游水就一定好過鯇魚；黄花貴之原因係冇貨，我細時食之三四斤重之大黃花近三十年未見過，黄花因係野生海魚，而香港漁民用殺雞取卵方法捕魚，用炸藥，用毒，用一吋網，而前好多款海魚已絕跡；近年有人養黄花，但好腥。

ken_choy 發表於 2012-1-30 19:33

                               
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過年過節，呢個價吃得過！
個“砂鍋雞鮑趐”好正！

Ken師兄  {:soso_e165:} 不如去整番煱一齊吹下有幾好味丫{:soso_e102:}

ryohung0077 發表於 2012-1-31 09:07

                               
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如果细台会容易d，但系大台就非常困难特别系过年时节。
鬼老可能系酒店帮手订都唔定。 ...

唔怪之得喇{:soso_e117:} 我次次都一家人或一大棚人去食{:soso_e112:} 次次都為訂枱煩惱{:soso_e127:} 又要就人數  又要就鹿鳴春幾時有枱  煩死人{:soso_e135:}