加拿大冰酒Ice Wine

昨日加拿大親友 從加國帶回一支加國名釀冰酒Ice Wine{:soso_e182:}
冰酒Ice Wine是餐後酒 鬼子佬喜歡飽餐後 邊飲這種冰酒一邊吹水聊天{:soso_e156:}

話明係冰酒 當然係放入雪櫃 雪到冰凍才飲 甚至連酒杯也要放入冰箱急涷{:soso_e154:}
加拿大冰酒絶對唔平 這支要五舊水港紙 已經係中下價錢的Ice Wine 容量約得半支紅酒{:soso_e112:}
但係 我非常之唔啱飲 真係甜到仆街{:soso_e134:}  我飲左兩啖 我再飲唔到 因為仲甜過益力多{:soso_e101:}
他們說Ice Wine是飲果的味道 係！！果味係幾濃 但甜味更濃 Sorry我唔識欣賞{:soso_e117:}

左邊的一支Ice Wine更貴約七百元港紙


在網上搵到些冰酒Ice Wine的資料和大家分享

冰酒並不是指加了冰塊的酒．冰酒的英文名稱為 （Ice Wine），德文稱為（Eiswein），是一種晚收的葡萄酒，加拿大的冰酒法定名稱為icewine ．

　冰酒屬於白酒類，甜度高，酒精的濃度也高．這種酒發源於歐洲的德國北部，奧地利，德法交界的亞爾薩斯等嚴寒的地方，一般認為是在１８世紀末發源於現今德國巴伐利亞省的法蘭哥尼亞地區．目前在加拿大與紐西蘭都有生產，但其採收釀造的規範與德奧不同．

　一般來說，製造冰酒的葡萄有三種：EHRENFELSER，VIDAL和RIESLING，也有用三種葡萄混合釀造的冰酒．但一般是以RISELING為主要材料，因其果皮較厚且較晚熟之故．

　在冬季，氣溫約在攝氏零下１１度以下，葡萄會因氣候的嚴寒而脫水結霜，葡萄本身中９５％的水份會結成冰，但其餘的糖份並不會結冰，表面則形成一層白色的糖霜，葡萄本身也會因脫水而變的皺縮，大小會變成原本的五分之一大，此時其內部的糖分極高．一般會在大雪覆蓋過後的春天，大約在十二月至二月的期間採收（一般的葡萄酒所使用的葡萄是在九，十月採收），而且一定要在零下７度以下的晚上（各國有不同的規定，但在加拿大VQA規定採收時溫度必須在攝氏零下８度），以人工方式採摘下來，將結冰的水分去除，再以葡萄糖的那一小部分去釀造，因此十分的耗費人力．

　採收後，以第一次壓榨的原汁來釀製的酒即稱為冰酒，因為甜度高，酒精濃度也高．而第二次壓榨的原汁所釀的酒則特別稱為（霜酒），甜度及酒精濃度都稍低，但是一般還是稱，此酒為冰酒．每公升的冰酒約含２２０到２５６公克的糖份，因葡萄品種的不同而有差異．

　而因為受到天候條件的限制，每年的冰酒收成不一，如在冷冽的寒風吹襲下，收成的極少，可能只有整個葡萄園生產量的５％～１０％，有時候整片的葡萄園也會凍死，那年的生產量就會變得稀少，所以價格與年份，生產地等都有很大的關係．

　由於生產量少，冰酒一般瓶裝容量均為３７５cc，比紅酒少．一公斤的葡萄足可以釀出７５０cc的紅，白葡萄酒，但卻只能釀出５０cc的冰酒．如同紅酒一般認為以法國，義大利釀製的較佳，冰酒一般是以德，奧出產的評價較好，但出產量少，而加拿大的冰酒出產量則較多，市場上常見．

　冰酒理想的飲用溫度為攝氏１４度，搭配巧克力，甜點或水果乾最為適合．而在聚餐飲用多種酒類時，甜度最高的冰酒較適合在最後飲用．冰酒的保存期限最長為７年，但因生產量少，市面上很少見到年份很久的冰酒．

　冰酒一般帶有很濃的甜香，有種類似蜂蜜一般的香甜氣息，色澤上呈淡黃色，深受女性喜愛．雖然許多品酒人多半認為甜酒不入流，但是喝酒賞酒純為個人喜好，也無所謂高下貴賤之分，只要自己喜歡即可．

　品嚐冰酒時不宜使用一般紅酒的大型酒杯，因為冰酒的香氣飽滿，不像紅酒要在酒杯中積儲酒香，因此使用較小的酒杯將其倒滿至少四分之三以享受甜香酒氣的絶美感受，飲用香檳的窄口高腳杯即十分適合．

　下次到加拿大不可以忘記至少要帶一瓶回來喔！！

几好

my favourite , good info

Very good ice wine, I love it very much.

ice wine is used as a kind of dessert ... so it's sweet ....

When buying Icewine remember the word MUST be icewine not Ice Wine.

icewine 同 Ice Wine 係有分別? 釀法唔同定點?

多謝師兄報告

買支試下先

一試會愛上