(河馬仔專欄)元朗金記燒臘評論

显示全部楼层 · 发表于 2012-1-8 00:26:01

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『馬場樂子(妹)』: 性格開朗，有點大頭蝦，除主力賽馬專欄外仍會介紹飲飲食食。

『Mary CHAN』: 馬場樂子的知心朋友及大學同學，喜歡同人漫畫創作及諗笑話(但唔好笑.....)，偶然會來成為嘉賓。

(漫畫部份)

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(文章部份)

MARY : 當然知道啦，不過要食這種懷舊的廣果燒味，當然要去找一些傳統的燒味食店。

樂子 : 雖然自己以前就聽過『銅鑼燒』，起初還懷疑是甜品呢。

MARY : Nonono！雖然都是小小甜，但這個是串起來的燒味呢。不如今天我們來這兒試試一些燒味飯吧，到時您就知道什麼是『金錢雞』。這個是地點...

樂子 : 果然是元朗呢，水車館街金記...MARY您帶路吧，我不太熟這兒的路...

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樂子 : 入到門口都聞到燒臘的香味來，特別是燒肉。

MARY : 這兒的燒肉及叉燒在元朗極出名的，此店已在元朗有很多年的歷史。聽說很多元朗的元住民及街坊都會到這兒買燒臘，特別在過時過節就有很多居民到這兒呢。

樂子 : 過時過節之時的確常常見到香港人買下一隻一隻燒豬，用來祭祖拜神之用呢。

MARY : 這是很正常呢，而香港人亦很喜歡把燒果加入飯中，我和您都食不少啦。

樂子 : 燒味的確由快餐店到大酒樓都有得食，豐儉由人。不過剛剛見到師傅前面有一抽東西...

MARY : 一抽東西????紅腸??

樂子 : 紅腸我知道呢，我指鹹蛋附近的一抽...

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MARY : 這個就是金錢雞來，以往由於香港資源不豐富，有燒味師傅想起了用一些平常賣剩的東西組成一起。

樂子 : 真的很像以往之吊錢呢，見到有點餓，不如我看看個餐牌。

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MARY : 看看牆上都有不少本地食家報導此店呢。

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樂子 : 原來在香港亦有不少關於此店之報導，而且招牌的燒臘有叉燒及燒肉及金錢雞等等。一於叫一些燒味飯試試吧...

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樂子 : 先來試試叉燒燒腩仔飯，雖然好多女仔都會選擇瘦叉燒，不過如果要味道好的話半肥瘦就是最好的，因為太瘦會感覺太硬太實，太肥就會全口都是油。

MARY : 您試試這兒的叉燒和其他普通的快餐店有甚麼分別?

樂子 : UM........軟腍之外帶有少許嚼勁，而最不同的就是在咀嚼中隱約滲出濃烈之中國酒香，有點似玫瑰露的味道。當然叉燒頭就是精華所在。

MARY : 我又試試個燒腩仔，入口已感到豬皮及肉燒得很通透，不過就算不計脂肪的部份，肉的地方亦不覺得粗糙。而精華就在於皮的部份，在外吃到的多數不會感到有"沙皮"的情況，但這些燒肉燒腩就是有"沙皮"才是王道。而這店的沙皮卻做到脆而有燒爐的餘香，這些就是這個燒腩仔優勝之處!!!

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MARY : 我們不如又試試新的配搭，其餘的如配乳豬及燒鴨脾。

樂子 : 燒腩仔及燒肉總要有黃芥辣，就等如燒鴨燒鵝要有酸梅醬一樣。

MARY : 兩樣東西又的確不可以相反醮來食的，說回這兒，如果以乳豬和燒腩仔比較，乳豬的確肥了一點，單論燒肉香氣而言燒腩仔比較優勝，鴨脾方面輕輕略為乾身及瘦，不過皮方面就烤得算香脆。

馬場樂子---對燒腩仔及叉燒之評分:

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MARY : 樂子，到您想試的一串串之金錢雞出場呢。

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樂子 : 左右兩面的是圓形較瘦之叉燒，中間的是肥豬肉，另外一小塊的是...

MARY : 隻是鳳肝，即是雞肝呢。由於如果只有肥瘦肉加起來燒的話就少了餘香，燒起的雞肝就能令整個菜式變得濃郁。以前古老之金錢雞會用冰肉來做肥肉的一層，冰肉就是用白砂糖及燒酒滲多日而式，肥肉樣子會像雪一樣白。不過就算用肥肉代替，由於很多酒樓嫌這菜式是一些下欄菜難以高價賣給食客而且工序多，再加上很多食客都驚肥肉，所以這種廣東民間食品就漸漸在社會消失了。

樂子 : 不過偶爾一次半次都沒有問題呢，還是要一口把這幾層一起咬。一起食的話層次都頗分明，甜蜜而瘦的一層都好彈牙，肥豬肉的滑加上雞肝的甘香，如再做得細一點智是一款很好下酒的小食，亦可以像西式的Cocktail小食般，以牙籤串聯一起的小食呢。

MARY : 非常贊同呢，其實以此道菜式的工夫，真的可以擺上大枱的，特別以小食的形式更佳。

MARY CHAN---對金錢雞之評分:

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(漫畫部份)

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色彩繽紛的彩珠、總會給人一種開心歡樂的喜悅、充滿希望的期盼。希望為各位在新一年帶來特別的幸運、圓滿的祝福。

馬場彩珠祝大家一個甜蜜美滿、幸福豐盛的聖誕及新年。

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今次由河馬仔設計及監製、由同人組織緻妍軒之畫師---飛鷹妍繪製而成。以<共享創意署名-非商業性 3.0 香港授權條款>發放。

*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)

发表于 2012-1-8 06:39:37

本帖最後由 kkbbq 於 2012-1-8 10:42 編輯

歡迎河馬仔師兄  蒞臨元朗厘D鄉下地方{:soso_e163:} 元朗真係很多唔錯的食肆{:soso_e100:} 但隨時光飛逝  很多老牌名店  已風光不再{:soso_e101:} 幸有新晉不斷加入  令元朗多添一番新景像{:soso_e166:}

小象最近想將元朗多間食肆  用個人口味意見發表一個報告  將一些名店或唔出名但都可以一吃的食肆和大家分享一下  等各位知道元朗厘D鄉下地方有乜好食{:soso_e161:} 而河馬仔師兄今次的"金記燒臘餐廳"也有在名單之內  估唔到比師兄早左一步{:soso_e121:}

"金記燒臘餐廳"的金錢雞小象未試過  似乎真係走左寶{:soso_e150:} 只因此物對我這三高老坑兼肥佬{:soso_e162:} 唔多適宜{:soso_e134:} 但見河馬仔師兄的形容  真的想立即整番件  如果今晚有機會去試試先{:soso_e102:}

"金記燒臘餐廳"確實在元朗享負盛名{:soso_e169:} 但已是數年前的事  現在過時過節也有許多人排有買燒肉{:soso_e120:} 我們公司數年前也有幫襯"金記燒臘餐廳"定乳豬買燒肉慶功但近年.......{:soso_e133:}

好食嘅嘢小象一定帶隻老虎去試{:soso_e112:}  有次就帶老虎去食燒肉飯  燒肉飯小象燒臘飯中至愛{:soso_e166:} 老虎就鐘意食雞鵝飯{:soso_e165:} 食完之後比老虎話我搵佢老襯  咁都叫元朗燒臘名氣店...{:soso_e117:} 當然這只是其中一次....還有...所以金記燒臘餐廳小象近半年都無再去過{:soso_e120:}

河馬仔師兄真有運  食到金記好食的一面{:soso_e179:} 師兄  元朗有好幾間你喜歡的日式料理唔錯架  又唔貴  入開嚟又試下丫{:soso_e181:}

发表于 2012-1-8 16:26:18

以前食過义燒幾好,不過燒鵝不及又新街的的天鴻

发表于 2012-1-11 00:03:05

kkbbq 發表於 2012-1-8 06:39

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歡迎河馬仔師兄蒞臨元朗厘D鄉下地方元朗真係很多唔錯的食肆但隨時光飛逝 ...

其實這店最出名就是歷史悠久之餘,有好多鄉事的宗親在大時大節都會係度訂豬之類,所以好多外地人都唔知,有次食飯仲見到MC JIN做緊節目

发表于 2012-1-11 00:03:44

spanking_hk 發表於 2012-1-8 16:26

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以前食過义燒幾好,不過燒鵝不及又新街的的天鴻

天鴻最正係鵝脾,原隻免切超好食

发表于 2012-1-11 07:00:23

河馬仔發表於 2012-1-11 00:03

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天鴻最正係鵝脾,原隻免切超好食

天鴻我都未食過喎可能食過但唔知叫天鴻 {:soso_e120:} 因為記得在附近食過一次鵝脾飯{:soso_e112:} 加碗湯五十幾蚊埋單{:soso_e114:} 不過又真係幾好食{:soso_e179:}

发表于 2012-1-11 15:43:40

{:soso_e153:}哇勁呀!!! 呢家D食評有埋美女漫畫~! 利害!!!! 有得睇有得食~! 又學到野!!! {:soso_e182:}

发表于 2012-1-12 00:49:50

好少見到評分係95分喎，睇黎D叉燒燒肉真係幾正喎，
我雖然好似象版所講三高肥佬一名，
但我的精神係;為食無得變！

发表于 2012-1-12 07:13:53

無爭有為發表於 2012-1-12 00:49

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好少見到評分係95分喎，睇黎D叉燒燒肉真係幾正喎，
我雖然好似象版所講三高肥佬一名，
但我的精神係;為食無 ...

我都係三高敢死隊{:soso_e182:} 所以金錢雞小象一定要試吓{:soso_e113:}

发表于 2012-1-12 21:38:42

睇完呢個包膠真喺長識呢。。。

叉燒燒腩仔飯和乳豬好正！！
食過太興和新發燒開味，一定去試下呢間做個比較！
tks師兄好介紹！

(河馬仔專欄)元朗金記燒臘評論

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