乍暖還寒養肝肺

乍暖還寒養肝肺
四季都有其相應的臟腑，春季的主臟是肝。肝臟性喜升發、條達，最忌抑鬱不舒，所以春季的保健要重視疏肝養肝。另一方面，陽氣在春季開始萌發，氣溫漸暖，可是冬季的寒氣尚未完全退

卻，爭持不下，就表現在氣候的多變，驟寒驟暖。

肺臟負責調節身體以適應氣候變化，但變化太劇烈或肺臟不足，易使肺受邪，所以春天也是流感的高發期。因此，另一重點是固肺。肺氣得固，外感就不侵了。

還要注意的是，陽氣趨向升發，雖容易出現熱證，但也不宜食用過於寒涼的食物，以免削弱了升散的生理特點。

道理明白了，食物的選擇就簡單了。生薑、裢、大蒜及韭菜等，性溫而升散，比較適合體質虛寒的人食用。如一向陰虛有熱，或陽氣亢盛的人，可以適當選用性質偏辛涼的食物，如菊花及桑葉等代茶喝。另外要注重補益肺氣，加強抵抗力，選用如淮山、太子參、百合、栗子及北谝等，還有養肝的食物如芹菜、薺菜及枸杞子等。以下介紹一款保健食療﹕


參谝烏雞湯（2至3人分量）

材料﹕烏雞1隻、黃谝10克、黨參10克、蓮子10克、紅棗5枚、薑裢適量

製法﹕材料洗淨，烏雞切件，同放入陶罐熬煮2小時即成

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