基隆美食

基隆美食
紀豬腳原汁專家
豬腳, 美食廣告, 美食資訊, 基隆美食, 地方小吃
30年來始終如一的紀豬腳原汁專家，位在基隆愛四路，從民國五十九點開店到現在已經有將近三十年的時間了。「紀」豬腳原汁專家從最早的豬腳一兩賣2.5元到現在的一兩賣15元，紀豬腳原汁專家在基隆屹立的將近三分之ㄧ個世紀自有其獨到之處，令人格外好奇。

紀豬腳原汁專家所賣的豬腳是由一隻豬腳剁成三段，分成一段腿肉，兩段豬蹄。其中腿肉的部份肉最多也最軟嫩，腿肉的部份不僅肉嫩皮軟，富有彈性，喜歡吃大份量，且富有質感的朋友不妨選擇腿肉的部份，一定不會人失望。而喜歡吃豬蹄的朋友，都應該對豬蹄那一塊軟Q滑嫩的豬蹄筋肉愛不釋手吧！所以來到紀豬腳原汁專家吃豬腳，可以依照個人的喜好請老闆代為挑選，若是要帶回家品嘗的話，老闆都會特別叮嚀回去後豬腳一定要記得用蒸的，千萬不可下鍋煮，否則將會使得豬腳的原味盡失，如此一來就品嚐不到美味好吃的豬腳了。

另外，來到紀豬腳原汁專家還有另外一樣非吃不可的美味料理燙青菜，雖然燙青菜在許多地方都吃的到，也沒有什麼特別之處，但要吃到一盤一百五十元的燙青菜，而且還讓客人一盤難求那就相當的少見了。紀豬腳原汁專家的燙青菜會有如此好吃的魔力便是因為，紀豬腳原汁專家的老闆以新鮮的空心菜放入燙麵的竹簍中川燙一下，再倒扣在大碗裡，淋上用豬腳熬製而成的油膏，再加上大蒜、辣椒、醬油所組成的醬汁稍微拌炒一下，真是好吃的沒話說！

三十年如一日的紀豬腳原汁專家，有別於一般傳統的滷豬腳，紀老闆在烹調的過程中更是小心翼翼，每一個步驟都不馬虎行事，堅持給客人最好的滷豬腳。想吃原汁原味的道地滷豬腳到基隆愛四路紀豬腳原汁專家準沒錯！


基隆三明治 肉圓
肉圓, 三明治, 基隆美食, 地方小吃
九如營養三明治－情人湖畔的美滋美味，遠離了市區，驅車前往基隆市郊的情人湖，一路上想一睹情人湖美景的遊客還真不少，基金公路上一到周末交通便塞得令人煩躁，愈接近情人湖入口處，交通更是水洩不通，位於情人湖入口斜坡對面的轉角處，有一個臨時搭起的三角小吃店，賣的東西看似普通，一如平民小吃麵線、肉圓、三明治。然而仔細品嚐其中的營養三明治，會驚覺這三明治的美味，似乎已衝出廟口三明治的盛名瓶頸，自有一群死忠顧客捧場。

這三明治內餡，營養的蛋和火腿加上美乃滋，這標準的組合讓人能一口氣吃掉兩個。重點就在於九如的三明治麵包，不但非機器加工，一條條麵團，都是老闆在家揉合好幾次，再放入烤箱內保溫，待客人點餐時，再拿出來些許油炸，所以外脆內軟，這就是吸引人的原因。

西六碼頭肉圓－據土生土長的在地人表示，西岸碼頭因為是早期港邊工人或船員下船後的主要休憩地點，因此西碼頭有許多經營半世紀的不起眼小店，而西六碼頭肉圓就是在當時基隆港商務繁忙時期開張的，一樣的肉圓和芋圓，一樣的三張客桌，營業到現在。

老闆的營業時間很符合遊客作息，下午到清晨天亮，如果在基隆市區玩累了，拐個灣到港灣的另一頭，嚐點不一樣的美食也不錯。尤其這家小店的芋圓，總讓第一次到訪的客人驚訝，它並不是甜的芋圓，而是包肉餡的大芋圓，有點像是芋塊翹裡包餡，口感比肉圓還豐富。

蕃薯粉加入米漿揉勻成麵團，餡料是自家醃製的紅糟肉，整顆肉圓先蒸過，有客人要吃的時候再下鍋小火油炸，每顆肉圓都保證新鮮，口感滑脆而結實。


台灣漢堡 四神湯
四神湯, 漢堡, 基隆美食
20年前老伯在媽祖宮前賣小香腸，一日無意地將自己愛吃的成功餅包著腸入口，風味之獨特，實在史料未見，連他自己都為之著迷，於是再加上些許酸菜和花生粉、辣椒醬後，竟成人間美味，也成就了他之後十年來的招牌小吃。顧客嚐鮮之餘，也為老伯的攤位取了個台灣漢堡的美名。

其實這成功餅在台灣鄉間或福州餐廳很常見，仿效先民拓墾時期食用乾糧的「成功餅」，吃起來酥酥軟軟的，淡淡的甜中帶有鹹味，原味入口，在嗣嚼時口齒間會留有些許麥粉香。據說這種餅大抵始於西漢，每到打仗時，便成為戰士們主要的乾糧。見老伯熟稔地翻動小香腸，並不時試試成功餅烤得軟硬程度，讓人深信這個自創的小點心，仍有其堅持的一套美味。

年輕的女老闆對於自家的四神湯很滿意，她不以料多為四神湯的唯一賣點，反而在熬煮湯頭上下了點功夫，事先以豬骨、豬肉和意仁燉出來的湯頭，不油不膩，而且在一開湯鍋的同時，一股濃濃的意仁香味就充斥在這不到四坪的小店裡面，也因為這麼清甜的湯頭，這家小店以女性消費者為多。

此外，這裡的每張餐桌上，都有一瓶加了人蔘鬚的米酒瓶，讓食客們依自己喜好添加入味，老闆表示這可以涼補也可以熱補哦。說到肉躁飯，老闆十分推見顧客嚐嚐，她的肉躁飯因為特別注意食料選用，瘦肥肉摻半，加上以陶鍋燉煮的時間充足，燉煮出來的香噴噴肉汁實在讓人無法抗拒。


基隆海鮮美食
海鮮, 基隆美食
海洋活海鮮
八斗子裡的新鮮味，在二十年前八斗子的地名，僅指以八斗公為界再進去的村莊，那是漢人最早居住開發的地方，就是位於和平島的東南側、突出東海與基隆嶼遙遙相對的小半島，八斗子背山而三面臨海，是一個條件良好的天然漁港，每到黃昏漁船返航，眾多漁獲一傾而下，相當熱鬧。

簡單的店名，讓人一下就知道這家海產店主打的招牌菜就是新鮮的海味，依照四季不同的海產，他們推出不一樣的生魚片、清蒸魚等原味，沒有過多調味，讓食客們新鮮吃得到。
因為靠近魚港，因此「海洋」經常推出季節性的深海魚料理，深海魚體型都較為大，除了鮮嫩魚肉值得期待之外，如翻車魚等大型魚類的魚腸或魚眼也是盤內佳餚主角之一，遊客若不知如何點菜，盡可能尋問老闆當季盛產魚獲，包君滿意。

基隆港海產樓
位在信義區公所旁的基隆港海產樓，是獨棟二層樓的餐廳，除了寬敞的開放空間外，還有數十個包廂供選擇。外觀有大器的門面，室內裝潢明亮不會讓人有壓迫感，這些是它硬體條件優勢的部分。

但餐廳最重要的還是料理方面，許多老主顧來到此不用翻閱菜單，可直接現挑新鮮的海產讓大廚來烹煮，目前該餐廳的廚房經理李先生，擁有二十多年的料理經驗，除了傳統海產美味之外，創新是該餐廳最引以為傲的特點。一道龍鬚干貝，酥炸的麵線包干貝，一口咬下去酥酥脆脆立刻愛上這種口感，再配上店家推見的百香果或草莓醬，別有一翻風味。


基隆豆簽羹
基隆美食, 地方小吃
看起來像是小一號黃豆的米豆，是營養價值相當高的豆類。而用米豆作成的豆簽羹，原是福建泉州小吃，連包裝都還維持相當的古早味。如果想在家自己動手做做看，攤上也有一包二十元的豆簽麵條出售，不過是不是能跟廟口吃的一樣美味，那就要靠個人功力了。

為了發揮豆簽特有香味，製作豆簽羹時，會加入海鮮作為配料，例如蝦仁、花枝、蚵仔等勾欠，偶爾老闆也會換換口味，用大腸代替蚵仔，如果這次跟上次吃的料不一樣，可不要抗議，或者以為換了做法，對於來了十幾次，還能吃到同一種口味的客人來說，能嚐到不同料的豆簽羹，真是一種幸運，要記得到廟口聯美彩券去對對獎，說不定有好運降臨。

天一香道地的滷肉飯以及味道清香的肉羹湯，陪伴許多基隆人一起長大，這兒的滷肉加入了秘方再以慢火滷，滷時還必須不斷注意火侯，才能滷出香噴噴的滷肉，肉羹肉鮮實在且爽口不膩，傳承古老方法的做法，是連基隆人都難以抗拒的好味道。

在這攤位前坐下來，如果老闆看到客人碗裡的飯還沒吃完，湯卻已經喝完，他就會拿著大湯杓從大鍋舀出湯料，直接把客人碗裡的湯加滿，不熟悉的客人還楞在那兒，想著天底下哪有這麼好康的事，對老闆來說，這個承襲自已的祖父動做已經做了40-50年，實在習慣不過來。目前阿順伯攤子已經傳到第三代吳方方土隆手上，不但口味代代相傳，連加湯加料的人情味也延續了下去。


碳烤燒餅 滷味
滷味, 燒餅, 基隆美食, 地方小吃
酥脆燒餅口味佳，燒餅是中國人喜愛的早餐選擇之一，而位在基隆火車站附近的阿國碳烤燒餅，就是上班族、學生族群人手一包的美味早點。

燒餅除了現在常見的芝麻燒餅外，在大陸北方還有各種不同模樣的差別，像是螺旋燒餅、馬蹄燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、爐幹燒餅等。螺旋燒餅其實就是我們所說的麻花，與一般所認為的燒餅外觀完全不同，吃起來脆脆甜甜；而爐幹燒餅則屬天津的一種燒餅，形狀扁圓，四周高，口感微甜帶有芝麻香味，是百年以上的傳統燒餅，不過現己少見，另一種細細長長的芝麻燒餅，以及菱形狀的燒餅，則屬大眾化的烙烤麵食，而阿國碳烤燒餅，就屬該種燒餅。堅持用傳統木炭火烤的阿國燒餅，使碳烤的香味與麵糰混合，吃起來味道為正統。


這裡著名的三角餅，實際是長長的菱形狀燒餅，作法是以新的麵糰參雜含有酵母的舊麵糰，不停的加水與搓麵糰，之後讓它自然的物理發酵。麵粉經發酵後裡面會膨鬆含空氣，此時再放入鍋中用木炭火烤。由於麵糰中的空氣可傳熱讓火烤的速度加快，因此烤出來的燒餅風味也更佳美味。由於經過料理的麵類點心，所以即便腸胃不好的人也可以大膽享用，不只好吃又頗有健康概念。

早期的美香齋是一家麵包坊，如今麵包坊已移經別處，只留滷味攤還在原位、靠火車站，繼續將香氣守在此處，雖然單單賣滷味，整個小攤的生意卻仍舊興榮，魅力遠傳無法擋。

lovely!

有機會去吃吃

                               
登录/注册后可看大图

台灣的小吃最讚