砂鍋獅子頭 添米香 更柔嫩

砂鍋獅子頭 添米香 更柔嫩

                               
登录/注册后可看大图

砂鍋獅子頭 220元(2顆)

除了軟嫩不油膩的獅子頭，砂鍋裡還有甜軟的大白菜和凍豆腐等配料。
砂鍋獅子頭 添米香 更柔嫩
村子口 眷村風味菜
即便不是眷村長大的孩子，也肯定都有吃過牛肉麵、水餃、等源自眷村的美食。由眷村子弟所開的
「村子口」，小館裡除賣著老闆們的童年家常菜，還附加濃濃的懷舊氛圍。來這裡吃飯，宛如回到
舊時光。
報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳

「小時候，每個眷村的村子口一定都有家館子，那裡不單只是吃東西的地方，也是眷村人交誼的場
所。」股東之一的小王，談起童年生活，語調高亢又興奮。

                               
登录/注册后可看大图

「村子口」的股東們只有綽號，沒有名字，一個比一個還Man。左起為輔導長、小陳和小李。

眷村風味 復古小吃
跟他一起開店的夥伴，也都是眷村長大的小孩，這幾個留著小平頭的漢子，曾經在職場各霸一方，
最後聚首，想開的竟是記憶深處，童年村子口那家忘了名字的小吃店。來「村子口」吃飯不必拘束
，木棧板搭的矮房子，重現了六○年代眷村家庭的場景，大夥從家裡搬來收藏已久的老古董，有老
爹當年受勛的獎狀、初中保存至今的大盤帽，還有古早味的塑膠花桌巾、醬油瓶等等，加上老闆們
的豪邁招呼，就算再「ㄍ一ㄥ」的人都會忍不住放下矜持。
想要小酌兩杯，這裡滷得夠香夠透的各色滷味，是把酒聊天的絕配。主廚小陳擅長江浙料理，以前
也自己開過餐廳，他說「村子口」的滷味吃得是老滷醬香，沒有中藥味，更能嘗出食物本身的風味

。我選了滷豬頭皮、牛肚和豆乾等小試，口感果然鹹香入味，且不失Q彈。尤其豆乾切面還呈現多
層孔洞，展現了主廚的滷功與火候。小王在旁強調說：「我們的滷味上桌是不加醬油膏的，淋上一
點老滷濃縮的滷汁就夠。」

                               
登录/注册后可看大图

綜合滷味 250元
集合滷蛋、豬頭皮、嘴邊肉、牛肚、滷肝、豆干等多樣口味，淋上辣油更過癮。

滷味醬香濃 獅子頭爽口
「村子口」的砂鍋獅子頭也很特別，用豬後腿肉調製的獅子頭，以炒過的長米取代肥肉，小王說：
「米煮過會吸收肉汁，讓獅子頭吃起來更有味，而且不那麼肥膩。」我嘗了一塊獅子頭，口感十分
香軟，而且比一般添加肥肉增加滑潤的做法更清爽。與獅子頭和大白菜、高湯一起熬煮的凍豆腐，
吸足其他食材的風味菁華，吃來也很香醇。從這幾位看似粗魯的大漢手中，竟能做出這麼細膩柔嫩
的功夫菜，倒是我踏進「村子口」所始料未及的呢。

                               
登录/注册后可看大图

150元

蔥爆鯽魚 肥美
每條鯽魚肚子都是鼓鼓的，因為主廚選得全是腹中有卵的上等貨。炸得酥透後加上醬油、冰糖、
大蔥，紅燒3小時直到連骨頭都能吃。小王得意地說：「如果魚刺扎口不要錢！」而嚼著鹹香鯽魚