九龍城 - 創發潮州飯店

chulo2009 發表於 2011-11-21 12:36

                               
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和記隆係香港公司，都有近60年歷史
雖然係香港製造，但絕對百分百正宗潮州風味
大陸曾經有文化斷層，反而 ...

我和你相反,我鍾情內地那個多些!{:soso_e106:}
哼.....你明知我是窮光蛋一名,還高價賣出,擺明欺負我!{:soso_e109:}

路過見到kt報告
支持一下先.....
潮州菜談不上我的最愛
但凍蟹同鹵水鵝我都好鐘意食.....
尤其凍蟹....我去親食潮州菜多數都會叫~~

不過kt幾個人食餐宵夜都四位數字.......
真係大款也.....

batbatbat 發表於 2011-11-21 13:00

                               
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路過見到kt報告
支持一下先.....
潮州菜談不上我的最愛

你食潮州菜食得凍蟹都唔會平啦....阿batbat大款:y-85:

創發丫創發兩年同老表去食到一肚氣！ ！

不過呢間大眼雞好鬼正！當時賣成160蚊條！ ！ ！

嗰碗糖水應該喺“淮山煲白果”，潮州鄉下家常嘢。
“淮山”片有啲爽滑，煲完放些少“涼粉”或山薯粉落去
糖水會變“傑”啲。 。是否走甜，落糖可控制。

小弟覺得呢餐喺貴咗d。 。
正常價在800蚊左右。 。

chulo2009 發表於 2011-11-21 02:05

                               
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識食潮式花生糖都唔錯
潮州以花生做料的糕點糖果好多
我最鐘意食花生酥及鴨頸糖

花生糖 潮州叫“貢糖” right?
以前細個逢清明一到，屋企會買返來打碎，再放d芝麻，麥牙糖等
再畢落薄餅上高捲成一條條食。好正~

仲有出名嘅潮式糖：
豬油糖（仲意爽餅乾一齊食）
明軟（嚼勁十分）

chulo2009 發表於 2011-11-20 22:00

                               
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無爭兄咁討厭杯功夫茶
反而我好重視餐前及餐後果兩杯功夫茶
最鐘意同桌有人唔鐘意飲，因為我可以飲多杯

我愛功夫茶，但不是嗜愛嗰只。 。
記得細個嗰整， 阿爺種有成畝地茶樹（本山綠茶），
平均一個月採茶青一次，返來就起灶火炒（人手），
e 仲記憶猶新經過以下幾道工序：

- 清洗茶青
- 晾乾生猛火落大灶鍋
- 竹桿拌炒3-4分鐘3成熟起鍋
- 放上竹笠（簸箕）用人手出力壓挪（好熱，小心傷到手）。
- 壓挪到出綠色汁水，就拋散分茶葉，此時茶葉已暗綠色。
- 晾10分，等熱氣散曬， 再落鍋，用手不停拌炒20-30分鐘。
- 直至茶葉幹身，起曬“白粉”（考功夫，需要經驗和眼力）。
- 上簸箕篩出粉末，再嘆凍即可包裝。

邊個季節茶葉最好，我爺成日提起“清前茶”。
即喺清明前一個禮拜即採即炒嘅茶葉。分別在於飲完喉嚨多分甘甜。 。

屋企e 仲存有阿爺10年前炒落嘅“清前茶”。
真喺唔捨得衝來飲，每次拿出個“錫罐”都會回憶起他老人家。

哈哈哈！kt 今次真係拋磚引玉喇！
係咁意出個傳統潮州老店報告
除咗呃咗象版幾＋分之外
更引咗好多潮州食物資料資訊出嚟
識咗乜野係"姜薯"糖水
識咗乜野係潮州甜品小食
識咗點炒茶
勾起咗一D講到明係偏見的月旦之聲
勾起咗一D大家都好珍惜的以前回憶
呢D真係kt出呢個報告之前都冇諗過的情況
直情係出bonus啦
如果香港飲食版個個報告都有咁多有質素嘅回帖
睇怕象版都冇得再好風騷咁哂命話自己好得閒喇:y-17:

kt1997kt 發表於 2011-11-21 21:21

                               
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哈哈哈！kt 今次真係拋磚引玉喇！
係咁意出個傳統潮州老店報告
除咗呃咗象版幾＋分之外

我只係路過搭訕幾句,無咩貢獻!:y-86:

estheryau1221 發表於 2011-11-21 21:47

                               
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我只係路過搭訕幾句,無咩貢獻!

所有潮州甜品討論都因你喜好而起的......
仲話無貢獻？

chulo2009 發表於 2011-11-21 01:40

                               
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"香港閩南菜最輝時90年代初，曾經北角百福道有間像樣點既小館"

百福道？果邊有食肆嗎？果頭好似冇地鋪？ ...

SORRY:y-63:
應該係你傻得對，
係我五好成日都掉轉D街名，
朱兄果然利害、佩服！