消失的創新私房菜(2)

发表于 2011-8-26 10:00:00

cm3924 發表於 2011-8-25 18:29

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多謝IVAN師兄觀看小弟啲報告,
我都好相信師兄既是俠骨柔情, 又是廚中好手,
希望師兄能夠發表一下你的私房 ...

煮私房菜最難度高就是控制八碟或＋碟菜出菜時間，如果得兩三個爐頭就要先煮好耐火食材，例如老火湯，牛南，另外雞又可以先浸熟，適當時候上菜，令人客食到一氣呵成。

发表于 2011-8-26 23:31:27

ivan92 發表於 2011-8-26 10:00

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煮私房菜最難度高就是控制八碟或＋碟菜出菜時間，如果得兩三個爐頭就要先煮好耐火食材，例如老火湯，牛南 ...

一睇哩幾句描寫都知到IVAN師兄係煮私房菜能手啦,
玩得有聲有色, 食煮得更加出色

发表于 2011-12-19 17:20:07

睇到都好想食....可惜可惜~~~