大坑的早上 - 從康記到順興

发表于 2011-8-4 18:21:08

czshare 發表於 2011-8-4 16:36

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識食!! 朱版我支持你!!! 食都食得特別有人情味!!! 好!!!!!

唔駛讚我，你升級後都入黎飲食區出番幾個報告
我都好想除左波板糖外，你仲鐘意食乜野

发表于 2011-8-4 18:26:51

edwin_bear_bear 發表於 2011-8-4 16:43

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地道風味的炸一已經好少有，事關粥麵店都怕煩，一般都是炸兩上！可是我們這種偏執的一群，就是情願不吃炸兩 ...

康記間鋪好細
唔好抱太大期望，以懷舊既心情去幫襯好啦
否則期望愈大，失望愈大
冇太高期望，反而有驚喜
講開炸兩，油炸鬼好仲要
試過在陳漢記食，佢地暗腸粉靚就夠靚，可惜油炸鬼太un，令人失望

发表于 2011-8-4 18:32:41

ryohung0077 發表於 2011-8-4 17:27

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朱老大破處飲食報告一定要睇！

旧式粥店，茶餐廳，大排挡都系我少年时常去的地方！以前唔太在意 ...

香港租金不斷上漲，好多老式食肆小店做唔住
連鎖店充斥，食物味道可能都可以，就是好似欠左D野
應該是一份誠意
我地今日鐘意去搵老式小店，全因我地懷念小店烹調的誠意

发表于 2011-8-4 18:35:42

chulo2009 發表於 2011-8-4 18:26

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康記間鋪好細
唔好抱太大期望，以懷舊既心情去幫襯好啦
否則期望愈大，失望愈大

呢味特色野，好蝦人整，要個家店，有返咁上下旺，先會新鮮，好食！
剛炸起的油條，一分為二，再卷，再送到客人口入面，時間要剛剛好，先會 Keep 到少少脆，多多豉油！

死，諗起都想食！:y-27:

发表于 2011-8-4 18:45:39

chulo2009 發表於 2011-8-4 18:18

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我有近十年冇食過車仔腸粉，印象中D腸粉算幾彈牙
米質靚否，真係有好大分別，仲要睇埋點溝澄粉、生粉
講 ...

無錯，豬腸粉(齋腸)係比拉腸彈牙。

因成本高，e+好少商家用100%米漿，都□系溝水盡可以稀釋，或+面粉，食落口完成膠質膠，un，又唔滑口。

廣州都有d老街坊食肆仍然做良心既街坊生意。
而深圳我就根本找不到一間純正做拉腸/豬腸粉。
香港好過上高，水圍火車站“良記”，沙田大會堂“陳潮記”兩間既拉腸，我周不時到幫稱。

发表于 2011-8-4 19:03:55

chulo2009 發表於 2011-8-4 18:32

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香港租金不斷上漲，好多老式食肆小店做唔住
連鎖店充斥，食物味道可能都可以，就是好似欠左D野
應該是一 ...

真系ga，有时食野我都有感情放入去ga，好次有间叫“唯珍”ge 上海面店，又细食到大，E+反HK都会去！

发表于 2011-8-4 19:04:02

ivanlauhongkong 發表於 2011-8-4 17:47

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即拉蝦米腸，香港所餘無幾啦

要搵有即拉蝦米腸的店都未算太難
好似果D連鎖粥店都有
不過要搵腸粉做得滑溜的就要花多D時間搵
有些店用劣質米磨漿，又或者只用粘米粉開漿
出黎既腸粉自然唔好食

发表于 2011-8-4 19:34:00

好懷念D咁正既粥鋪
而家真係買少見少了

发表于 2011-8-4 19:44:53

小象放工見此主題已吹左兩版

乜評語都比人講Q晒喇

咁我重有乜好吹呢？？

就是這個真正踎大排檔風味

香港已所餘無幾

我見到一定會去踎吓

小象隻老虎都是在大坑長大

我立即叫佢過嚟睇吓

認唔認得這些檔口點知佢乜實都唔認得

康記蝦米腸果種滑的程度張相睇得出喇

仲有咪睇小一碗粥粥做得好仲要用料好識飲識食的人一碗粥當中也有很多要求

至於順興一件油醬多真係睇唔到功夫

如果試到一個"雪菜肉絲米" 和 "沙爹牛肉麵" 這兩個是水吧師傅的基本功

就可知順興的真章咧

超版chulo師兄果然有料到

出一個報告就吸引這樣多Fans來評論一番

勁呀！！！

发表于 2011-8-4 19:46:21

ken_choy 發表於 2011-8-4 18:45

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無錯，豬腸粉(齋腸)係比拉腸彈牙。

因成本高，e+好少商家用100%米漿，都□系溝水盡可以稀釋，或+面粉， ...

我曾在廣州工作一段時間，都經常去一些街坊小店吃腸粉
無疑廣州的腸粉比香港的滑，但我相信是因為落油比較多
今日廣州既拉腸，已經棄用白布竹架，用多層金屬盆把米漿蒸熟
味道仍然唔錯，冇左果位細緻感覺
個人認為，已經冇左傳統腸粉既特色
尤其係冇左拉布程序，不論水份及油份都係多左D
深圳方面，我覺得星記算比較標青
畢竟星記係深圳老牌腸粉店，正宗由廣東人主理
但近年可能因擴充關係，水準已大跌，跟其他腸粉店分別已不大