葡萄酒基礎入門篇
葡萄酒杯的選擇
葡萄酒專家都同意這樣的說法，使用品質極優的葡萄酒杯，在品酒時可更容易地觀察葡萄酒的顏色，
同時讓酒色看起來更漂亮。挑選好的葡萄酒杯一般建議如下︰
1 帶有杯腳的葡萄酒杯，可避免因導溫而影響葡萄酒的氣味變化。
2 乾淨剔透，易於觀察葡萄酒的真實顏色和乾淨度。
3 鬱金香外型，可集中葡萄酒的氣味，易於尋獲酒液中所散出的氣息。
4 玻璃杯需有適當的空間；通常葡萄酒平均所需的容量約 4 oz.，而這些酒的容量應約
佔酒杯的一半或一半以下，如此；杯子裡所空出來的空間，才足以在聞氣味時，讓葡萄酒之氣味忠於
杯內，搖杯時也不至於使酒液溢出。
葡萄酒持杯之道
除非你想要溫熱杯子裡的酒液，而用手掌拖住杯體，不然應手持酒杯的杯腳或杯 底，並將拇指和一隻或兩隻手指中間置於杯腳輕握，以避免導溫。這是最輕鬆的持杯法，同時也可很容易地觀察葡萄酒的顏色與外觀。搖動酒杯時，若是右手持杯者，會發現以反時針方向旋轉杯子，可輕鬆的搖動酒杯；假若是左撇子，可試著以順時針方向旋轉杯子。搖動酒杯後，可深聞從酒杯內釋出的氣味，比較靜置下與搖動後氣味的相異 處，氣味是否較重，氣味發展是否更集中、穩定。
室溫的範圍應為幾度？
所謂「室溫」，是以葡萄酒生產國之室溫而言，而非以「台灣本地之室溫」。此外；因地區的不同，一年四季氣候的自然變化，也會有所差異。基本上；無論是在何處、何地「室溫」的範圍介於華氏60℉～65℉（攝氏16℃～18℃）之間。葡萄酒隨著溫度之改變，酒質會漸好或更差，影響層面包括酒精、單寧、酒酸等，同時對於需經冰鎮之清淡型態或白酒、氣泡酒、粉紅酒之新鮮度和口感影響頗鉅，所以正確的溫度，可使葡萄酒更可口美味。
葡萄酒的適飲溫度？
每一種葡萄酒之理想飲用溫度︰ ．豐郁及酒質飽實之紅酒15-18 |
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