潮汕特色小食篇

好耐之前就已經想寫嘅，但系人唔系潮汕，深圳又吃唔到喔，好不容易集齊咗幾樣，上住先

1.炒田螺，e尾野，處處都有得食啦，算神馬特色喔。但系家鄉嗰邊嘅炒田螺我見距比咗好多料落去，起碼有成十幾樣咁多，問道就真系同依家食嘅完全唔同啦。有D王婆賣瓜添。

2.鼎了粿（潮汕音譯）。深圳比較少見。用一個炒菜嘅平嘅鍋鏟，淋上一層米漿，再放餡料（韭菜、蘿蔔絲、芋頭絲、花生、鮮蝦等等），跟住又再淋上一層米漿，既系將D餡料包住，滾油炸五分鐘，又脆又香，攞系手上食，加上辣椒醬，味道更加。不過千奇冇食多，熱氣。

3.豆腐花，又系處處有得食嘅。畢半碗，撒上白糖，再畢滿，再撒上白糖。白砂糖系磨成粉末狀，加上黑芝麻同磨碎嘅花生，甜甜香香，好滑，入口即化。記得好細個果陣時一碗2豪紙人民幣，我一般一次食半碗就夠，後來一碗升到5豪，依家，唔知幾錢咯。

4.反沙腰果，先將腰果炸熟，跟住將白砂糖加D水熬成糖漿，放入腰果翻炒幾下，冷卻，大功告成，外邊層霜糖清甜，又唔會話甜得滯果種，裏面腰果脆香。仲有反沙芋頭、反沙番薯等，同樣道理。

5.蜂蝦飯，蜂蝦亦既系蜂蛹啦，有D人覺得接受唔到，唔作詳細介紹。不過味道真系好，仲有，營養價值高。

6.干麺，同街頭嘅武漢熱干麺唔同，比較適合廣東人口味。碗底有醬料同冬菜（天津冬菜，周圍游得賣），醬料都幾特別嘅，每一家做干麺嘅店，出品味道都有少少唔同，原因就系秘制醬料度啦。手工面用開水燙熟，上邊在加上特製炒豬肉片同芹菜，在配上一碗肉片鹹菜湯，我要食啦，你哋慢慢睇。

7.膠羅錢（潮汕音譯），亦既系糯米糍啦。相信好多人食過啦。以前系市場街邊有個人固定喺度擺攤賣，我啊爺隔一日就帶我去食，e一碟一蚊雞，平到啊。糯米糍放系平底鍋度用文火慢慢煎，時不時就翻動下，保持整體嘅熱度，有客要幾多就切幾多落來，切成一粒粒，放喺糖上翻幾翻，就成身都粘滿糖啦，e個要趁熱食，又軟又糯，如果唔系糖溶化咗就唔好食啦，再加返熱完全失去咗果種味啦。警告，食多會滯。

8.捆板，同腸粉型似，不過e個可以攞系手上食，唔駛淋醬料啦。白色嘅皮系用米漿蒸熟嘅，有D似河粉，薄薄一層包住韭菜、豆腐乾等其他餡料。全部野都系整熟嘅，即包即食，依家一條一蚊。

9.薯粉豆干，顧名思義，薯粉做嘅豆干，將生薯粉調成糊狀，用塊布包住，蒸熟。熟咗之後系紫灰色，晶瑩剔透，薯香撲鼻，e個時候用醬油點住食，簡直系一流。炸咗之後，外面成金黃色，蘸D蒜蓉鹽水……

10.芋頭酥，芋頭蒸熟加糖打成泥狀，淋上面同雞蛋調好嘅漿，滾油炸熟，好多潮汕大排檔有得食。

好耐之前就已經想寫嘅，但系人唔系潮汕，深圳又吃唔到喔，好不容易集齊咗幾樣，上住先

1.炒田螺，e尾野， ...
jibin 发表于 12/2/2011 15:58

                               
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嘩，好多我都未食過。 my mouth is watering~~:em6:

地道炒田螺好正咯，但你張相睇落似“福壽螺”多d喔。:y-10:

潮汕小食好多，例如糯米大腸，蠔仔餅等。 。繼續丫~~:y-67:

好耐之前就已經想寫嘅，但系人唔系潮汕，深圳又吃唔到喔，好不容易集齊咗幾樣，上住先

1.炒田螺，e尾野， ...
jibin 发表于 2011-2-12 15:58

                               
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嘩!e味野我最岩,又肥又大粒,正!
我細個果陳,志中意食抄田螺,
夜晚八點零九點鐘開檔,
一個中年大漢,推住一架車仔、
上面放一大鍋抄田螺,香味四播,
一面沿路叫賣"賺做",
又辣又好味,回臆也在流口水!
Jibin哥,幾時帶我去食呀?:em6:

好耐之前就已經想寫嘅，但系人唔系潮汕，深圳又吃唔到喔，好不容易集齊咗幾樣，上住先

1.炒田螺，e尾野， ...
jibin 发表于 2011-2-12 15:58

                               
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蜂蝦飯，蜂蝦亦既系蜂蛹啦，有D人覺得接受唔到，唔作詳細介紹。不過味道真系好，仲有，營養價值高

                               
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jibin哥,e個似粟米抄飯多d喎,我放大張相都吾見有風筒既!:em11:

好多糖.........................一大半食物都用好多糖...............唔用糖個d我好想食呀!!!!!!!!!!!!!!!

回复 1# jibin

請問深圳有呢d豆腐花食嗎 ?

好耐之前就已經想寫嘅，但系人唔系潮汕，深圳又吃唔到喔，好不容易集齊咗幾樣，上住先

1.炒田螺，e尾野， ...
jibin 发表于 2011-2-12 15:58

                               
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除左反沙腰果  其餘果D我都唔識

好耐之前就已經想寫嘅，但系人唔系潮汕，深圳又吃唔到喔，好不容易集齊咗幾樣，上住先

1.炒田螺，e尾野， ...
jibin 发表于 2011-2-12 15:58

                               
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炒田螺是我的最爱！   小吃看的我口水直流。。。。。

边间餐厅啊？

未见过哦

回复 2# ken_choy


   

地道炒田螺好正咯，但你張相睇落似“福壽螺”多d喔。

田螺系大佐D，不過食前邊D肉好正啊，在裏面嘅肉就唔好食啦，好多未多未出世嘅田螺仔。

潮汕小食好多，例如糯米大腸，蠔仔餅等

蠔仔餅好多地方有得食，糯米大腸好似未見過喔，等我去揾下。