深圳過江龍榮膺咖啡王

显示全部楼层 · 发表于 2010-4-19 08:29:53

咖啡王朱元秀任職的茶餐廳位於深圳華僑城。

发表于 2010-4-19 21:51:00

呢D人連打多個字介紹下都懶，根本就五係有心同人分享，似混吉多D！

发表于 2010-4-20 09:04:25

唔通真係正度唔洗講:em5:

ruocen · 发表于 2010-4-20 12:08:34

祥師兄,,食版報告最好多D資料,,
無厘頭打幾粒字,,人地唔知你想講乜架...:em16:

你係想講第一屆 HK style coffee 大賽,,,
勝出的是深圳人,,而不是 HK people....

我幫你補充吓啦,,,

資料來自 19/Apr..香港頭條日報....
港式茶餐廳用「絲襪」布袋，是不少港人每朝不可或缺的「醒神」佳品，然而要沖一杯濃厚香滑的港式咖啡未必一定是香港人，來自深圳的朱元秀十多歲起學師，經多年鑽研，昨終在首屆港式咖啡大賽中擊販其他對手，奪下「港式咖啡王」美譽。

現年廿多歲在東部xxx工作的朱元秀，經多年讚研，又不時少來港與「水吧」行家請教，終研發一套獨特的沖咖啡心得，他指煲咖啡時不要攪動太多，否則會令咖啡變酸，而水滾後亦不要讓咖啡粉「焗」太長時間。至於亞軍則由於連鎖便利店工作的許艷梅奪得，她指現時每日會沖近二百多杯咖啡，故熟能生巧。

比賽評判之一的香港咖啡紅茶協會主席黃xx指，與港式奶茶一樣，茶餐廳師傅利用「絲襪」布袋，將煲好後的咖啡，來回「撞啡」數次，除能隔走咖啡渣外，亦撞出咖啡香味，而且香港多用淡奶而不是鮮奶，因此令咖啡味道更濃。他認為一杯好的港式咖啡，要齒頰留香、口感豐滿，色澤帶金色，而提神功效當然是不少得
。

黃家和指，是次比賽選用了兩款香港茶餐廳常用的咖啡豆、分別來算南非及東南亞的的Aradica和 Robusta，前者在高山種植，味道較純及香，而後者的味道較濃，顏色帶金，是次比賽規定兩種豆以八比二的拼配比例，考驗參賽者磨豆的技巧及經驗。

发表于 2010-4-20 23:13:53

祥師兄,,食版報告最好多D資料,,
無厘頭打幾粒字,,人地唔知你想講乜架...

你係想講第一屆 HK style ...
drydrydry 发表于 2010-4-20 12:08

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多謝dry兄後補資料，我諗dry兄係一個好好既師兄，好關照D新仔，小弟應該向你多多學習！

发表于 2010-4-20 23:36:51

即係係邊間有得飲?

发表于 2010-4-21 00:26:44

多謝dry兄後補資料，我諗dry兄係一個好好既師兄，好關照D新仔，小弟應該向你多多學習！ ...
無爭有為发表于 2010-4-20 23:13

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無爭兄,,什麼學習,,,客氣啦,,
千其唔好講話什麼關照,,,,大家分亨/互補啫..
祥師兄講少咗...小弟搭嘴做解畫佬啫,,

发表于 2010-4-21 00:33:21

即係係邊間有得飲?
natt1984 发表于 2010-4-20 23:36

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Ching ,
呢位冠軍,,據稱任職深圳東部華x城內一間港式茶餐廳,,
唔...唔駛擔心揾唔到喎,,,
佢老闆一定在店內大事張揚,,自己個水吧師父幾勁....
不過,,呢位冠軍可能已經被人高薪挖角囉

发表于 2010-4-22 18:04:52

祥師兄,,食版報告最好多D資料,,
無厘頭打幾粒字,,人地唔知你想講乜架...

你係想講第一屆 HK style ...
drydrydry 发表于 2010-4-20 12:08

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dry真係有心有力

发表于 2010-4-22 18:37:51

dry真係有心有力
小朋友仔发表于 2010-4-22 18:04

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你個百厭仔

講咩有心有力啊
Dry 伯真係啊伯咩..
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咁多咀,,又唔加分,,
你係咪想我下次試食會時,,,

要咁樣對付你
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