品酒

显示全部楼层 · 发表于 2010-1-29 14:31:41

外表
酒的颜色是了解酒的品质的第一步。在橡木桶内发酵的白酒颜色较多变 - 由柠檬色(年份较浅)到如稻草颜色(年份较高)都会出现。红酒却正好相反，随着其年份增加，颜色会从紫色变成如砖红色的棕色。除了黑品乐葡萄酒外(酒的颜色早期偏向浅棕色)，大部分年份较浅的红酒都偏向鲜明的红色调。您也可观察葡萄酒是否清澈，包括是否有沉淀物与气泡，以及冒泡的情况。

发表于 2010-1-29 14:31:51

香气
当您慢慢打转盛有美酒的玻璃杯，嗅着酒散发的香气，正是享受美酒的最美妙之处，您也可从酒的香气判断酒的状态。氧化后的酒带有醋味，沾有木碎的酒则带霉味。一瓶美酒多带芬芳的花果香，结合其他化合物，如矿物质、植物和橡木。如果酒在橡木桶内发酵，果味和橡木的味道会慢慢结合，释放出不同的味道，红酒会带如雪茄盒、雪松、烟熏、咖啡和巧克力的味道，而白酒则带香草和奶油味道。

发表于 2010-1-29 14:31:59

味道
品尝美酒如同品尝美食一样，在喝下美酒的同时，您的舌头会感受到酒的甜酸苦辣。您也会感受到酒的身形是轻清还是厚实，质感是否柔顺。最后，酒的余韵 - 所谓余韵，就是吞下葡萄酒后，味道是否能持续保存相约程度，直至某个时间才减弱。

发表于 2010-4-28 17:20:24

紅酒+雪茄....人生幾何啊

发表于 2010-9-23 23:10:53

回复 4# 大頭佬

Never together!