葡萄种类 红

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠是波尔多出产的品种，不少优良的红酒都由此品种酿制而成。赤霞珠可能是世上评价最高的葡萄。它果粒细小皮厚，果肉色泽较深，故所酿出的红酒色泽也较厚实。此外，因单宁含量高，使红酒的成熟过程更完满。有时候它扮演一个十分重要的角色，为美乐(Merlot)与味而多(Petit Verdot)这两种较轻身的葡萄提供了骨干。但此品种的酒大多都在橡木桶内酝酿成熟，因此果肉呈一种浓厚的黑醋栗(黑色浆果的一种)味道，也带有浓烈的雪茄盒、雪松木与烟熏味。赤霞珠熟期较迟，并需在较温暖的气候下生长。气候的变化对它的蜕变至为重要，这也解释了为何它在某些波尔多酒庄不能完全成熟，却能在美国加州及澳洲部分地区生长良好。

黑品乐(Pinot Noir)
因为黑品乐难以捉摸的性格，让不少美酒爱好者心碎。不少优良的美酒都由黑品乐酿制而成，如法国勃艮地(Burgundy)出产的红酒。由此酿制而成的美酒颜色较浅，带有如红樱桃与红草莓的果香及如紫罗兰与玫瑰的花香，还带着香辣和土壤的气味。虽然世界各地的酿酒区也曾尝试栽种黑品乐，但它对气候的挑剔，注定它只能在少数的酿酒区生存。在不当气候下栽种，会让它原本雅致的味道走了样。黑品乐皮肤犹如少女的肌肤一样纤细，过高的气温会把它烧伤，纽西兰和美国奥勒冈州都是适合它生存的地点。它也可与霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)融合酿制成顶级的香槟。

美乐(Merlot)
来自波尔多的圣达美丽安(St Emilion)和庞马鲁(Pomerol)的美乐，通常都与少许赤霞珠及品丽珠(Cabernet Franc)融合在一起；它也是现今最受欢迎的美酒之一。它一般都被装瓶为单一品种葡萄酒。在新世界国家里，美乐带果香而柔滑，也有人觉得它沉闷得没有半点吸引力。但来自法国的美乐却带一点香草味，让它添了一丝矜贵。

西拉子Shiraz(Syrah)
来自法国罗纳河(Rhone)的西拉子(Syrah)，为现今最普遍的红葡萄，可酿出浓郁、深褐色且带有深褐色果实特有的美酒，有些会带有黑胡椒芳香，如埃米塔日(Hermitage)；有些则不失典雅高尚的气质，如罗第(Cote Rotie)。当西拉子熟透时，它与新橡木的调合特别完美，Guigal就是最好的证明。在新世界国家内，西拉子(Syrah)一般被称为Shiraz，原产于澳洲，当地盛产醇厚的红酒，当中数一数二的包括Henschke's Hill of Grace与Penfold's Grange。

歌海娜(Grenache)
作为教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)最举足轻重的葡萄品种，歌海娜的生命力特别顽强。它生长于厚实而笔直的树干上，适合以传统的灌木法于炎热干燥并带微风的气候下栽种。以它酿制的美酒带丰富甜味与果香，刚好平衡了其高酒精度。歌海娜是西班牙的重要葡萄品种，在当地被称为Garnacha。在里奥哈(Rioja)酿酒区，它大多与添帕尼优(Tempranillo)一起调合；而在普里奥哈(Priorat)酿酒区，它却独当一面，被单独装瓶。澳洲的气候也适合歌海娜生长，多与切拉子混合酿制出美味的红葡萄酒。

我最喜愛的是Merlot，容易入口。

恩...

我最喜愛的是Merlot，容易入口。
q123123 发表于 2010-2-8 22:10

                               
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我就偏愛Pinot Noir (黑皮諾), 单宁夠薄,好优雅!

都係飲Merlot比較多一點

回复 8# jerry972

Pinot Noir are not low in tannin as a rule. Even light-bodied <-read lesser quality Pinots can be quite tannic.