什麽是幹紅葡萄酒?

什麽是幹紅葡萄酒?

葡萄酒的分類
一、按葡萄生長來源不同分類:
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
以野生葡萄爲原料釀成的葡萄酒。産品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2、家葡萄酒
以人工培植的釀酒品種葡萄爲原料釀成的葡萄酒,産品直接以葡萄酒命名。
國內葡萄酒生産廠家大都以生産家葡萄酒爲主。
二、按葡萄酒含汁量分類:
1、全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量爲l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如幹型葡萄酒。
2、半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的顔色分類:
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顔色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成爲桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類:
1、幹葡萄酒
酒的糖份幾乎已發酵完,指每 葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如幹白葡萄酒、幹紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。
2、半幹葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半幹白葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半幹桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。
至于解百納，有兩種說法：
一種被廣爲流傳的說法解百納來自張裕。1931年，當時兼任張裕經理的中國銀行行長徐望之先生，組織一批公司和銀行人員，在當時的煙台國際俱樂部研究定名，他們決定秉承張裕創始人張弼士倡導的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名爲“解百納幹紅”。從那以後，解百納幹紅就一直是張裕的核心子品牌，多年來早已和張裕的文化融爲一體。
另一種說法來自其它葡萄酒廠家，如長城、王朝、威龍等企業，這些葡萄酒廠家則認爲，解百納一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來，解百納並非張裕所獨有。
葡萄品種中沒“解百納”品系

從葡萄酒的營養價值來看，幹紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出幹白。從賞味期來看，由于幹白只用汁液釀造，其單甯的含量相對較低，而幹紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單甯含量相對較高，所以一般情況下，幹紅比幹白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，幹紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至于幹白，則以清涼狀態，即爲攝氏8至10度品嘗爲最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顔色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納幹紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的幹白所能比擬。實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。

從顔色看：

紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成爲以紅色調爲主的葡萄酒。這類葡萄酒的顔色一般爲深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顔色以黃色調爲主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。

桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顔色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

幹紅的味道本來就是比較酸澀的，因爲是用紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自于糖分，一般都會在包裝上標注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量爲120g/L——即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒（比如張裕柔紅、雲南紅）含糖量一般在40g—80g/L之間。購買時可根據口味進行選擇。

很多人在飲用幹紅的時候，爲暸改善口味將其它飲料（可樂、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當的。飲用幹紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。

幹紅是正餐用酒，並不適合在節慶或聚會的時候喝，香槟才是最好的選擇。那麽何時享用幹紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時候，以幹紅佐餐，會覺得牛肉滋味更好，能夠促進食欲、幫助消化。

想吾到TIAN兄真是学富五车哦，连依个都识