茶與健康

中秋佳節，天高氣爽，月兒圓圓。每逢這一天，人們賞圓月，品月餅，慶團圓。今天我們談的不是一般的月餅，而是國飲——茶，與傳統食品——餅的結合，這就是茶月餅。

　關於餅，早在漢代就已有之。據《太平御覽》載：有一種稱胡餅，大概類似現在的芝麻燒餅吧。還有一種叫髓餅，就是蔥油花卷。另有豆餅，就是豆沙餡餅。再有肉餅，顧名思義，是肉餡餅。月餅出現在宋代，北宋時期的中秋節吃象徵圓月的圓餅，裡面含糖漿，稱“糖餅”，還有稱“麥餅”。時至今日，我國許多地區，中秋之夜仍有“烙團圓”的食俗，即烙配以糖及果仁等的圓餅。到南宋，糖餅發展成含有餡心的圓餅，因形似月亮之圓，人們稱“月餅”。蘇東坡有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。月餅成了人們中秋佳節的傳統佳點，“人家饋貽月餅為中秋禮物，十五夜，以祭月簷前”。

　茶人餚饌食用自古有之。 《晏子春秋》記載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗菜而已。”意思是說齊景公（公元前547年）時，人們吃脫殼的粟飯，加以禽蛋，摻以茶葉作蔬菜食用。東漢《食忌》中也說：“苦茶久食為化，與韭同食。”三國時的《廣雅》電記載著當時人們用茶煮粥吃，用今天的話來說即“茗粥”。

隨著社會發展與人們生活的需要，出現了技藝精湛，風味獨特的茶菜餚，成為我國菜系中一枝奇葩。人們據綠、紅、青（烏龍）、黃、白、黑等六大茶類，結合菜餚本身特性，巧妙地將茶有機地融進菜餚，如膾炙人口的“龍井蝦仁”、“鐵觀音燉鴨”、“茉莉魷魚”“紅茶鳳爪”等。還有在蒸米飯時加入綠茶，茶飯更有異香。茶入菜，茶入饌，以茶的獨特香馨進一步豐富了餚饌的色、香、味。

茶與餅的結合是飲料與食用的發展。被美國《時代周刊》稱為“世界茶王”的李瑞河憑著對茶的迷戀和執著，對提升荼的國際地位和弘揚茶文化不遺餘力，繼在台灣建立陸羽茶藝文化中心，在國內投資建茶博物院後，又將國飲——茶，與傳統食品——餅融合，試製成功天福茶月餅，使之更具健康，更具時尚，更有節日之創意。茶月餅品種豐富，全部以正宗的茶籽抽配製，能提高月餅皮麵筋的親和力，增加防腐變質能力而疏鬆芳香，並以滲透餡心去油添香。

綠茶金桔月餅，以蒸青綠茶配低糖蓮蓉和蜜製金桔，先用蒸氣將茶葉蒸軟，而後揉捻、乾燥而成，香氣清新，有豐富的維他命C，既有綠茶香郁，又有桔香甘醇。紅茶荔枝月餅，餡心以優質紅茶配以荔枝肉和冬蓉醬，口感既有荔枝的果肉鮮嫩，又有紅茶濃郁香氣，齒頰留香，回味雋永。鐵觀音蜜柚椰果月餅，餡心以上好鐵觀音茶，配以蜜柚、椰果製成，鐵觀音的“觀音韻”香爽甘鮮，與柚椰果香融合，一經品嚐，輒難釋手。普洱茶素滷肉月餅，餡心以上等普洱茶與素滷肉和鹹香蛋黃而配製，口感鹹香爽口，普洱濃郁陳香更是沁人心脾。

中秋月夜，圓月懸空，一家人團聚，一壺香茗，一盤茶月餅，舉杯奉茶邀明月，手持茶月餅，對月訴衷情。圓圓的茶月餅，蘊團圓，含和睦，溢清馨，寄情人之和諧，寄情人間至美。

從細都知，茶配月餅

講起月餅 真係同茶係絕配