牛扒幾成熟最正

显示全部楼层 · 发表于 2009-8-7 15:41:55

你覺得幾成系最好呢？

发表于 2009-8-8 09:36:37

師兄，每種牛扒也有獨特標準，不能一視同仁。

发表于 2009-8-9 00:48:17

本帖最後由賓州電鋸插人狂於 2009-8-24 20:32 編輯

據我所知，傳統上牛扒係冇兩成熟、四成熟、六成熟、八成熟、九成熟嘅叫法，只有以下幾種：

全　生（raw）

一成熟（rare）
只係表面稍微煎熟，裏面仲係血紅色，核心溫度～48.9℃。

三成熟（medium rare）
表面基本煎熟，裏面仲係血紅色，核心溫度～52.2℃

五成熟（medium）
表面已經煎熟，切開剖面係粉紅色，核心仍然係血紅色，溫度～約57.2℃

七成熟（medium well）
表面已經煎熟，大部份呈現灰褐色，核心轉為粉紅色，溫度～約62.8℃

全　熟（well done）
表面全熟稍微烤焦，切開剖面係灰褐色，核心溫度～約73.9℃

发表于 2009-8-9 15:23:19

很多人怕太生見到血的

发表于 2009-8-11 05:52:08

当然要看件扒質素啦,如果係靚肉,medium rare 係最好的!

发表于 2009-8-18 15:59:44

中意7.5多D

发表于 2009-9-5 12:23:00

Mid rare 係最好食
韃靼牛肉就要raw

发表于 2009-9-7 20:06:00

其实问尼多余，个个飱出尼一祥！

发表于 2009-9-11 15:01:20

Mid rare :P

发表于 2009-9-13 23:29:05

7成岩岩好~
good 流口水

牛扒幾成熟最正

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