喝酒的不一定懂酒：品紅酒是一種學問

品葡萄酒是一種學問

導語：喝酒不一定要懂酒，喝多了自然就會懂的多一些。自己喝著高興的酒便宜是好事兒。要不，好喝個上百塊一瓶兒的可沒那麼多的錢來買，這日子可就過的難受了。

葡萄酒要是能喝出年份產地來那是個學問，可以說是品酒的最高級了吧。可那真是得一種種的去嘗，一種種的去記才行。就像上學一樣，一步步的走一點點取巧的辦法都沒有。簡單說，你沒喝過的酒你絕對品不出來是那兒產的或是那年產的。這裡面的功夫和金錢實在不能說是個小數。也正是如此才有那麼多的電影，小說什麼的都用這招來證明某人的“牛度”。

喝不出年份產地不行等於不會喝。一般人都能品出個味來。關鍵是你要知道你在品什麼。常說的品酒有三步：看，聞，嘗。看的有三件事，瓶塞，懸浮物，酒的顏色和品相。瓶塞是要看它的底部是不是被酒均勻的浸潤，顏色是不是鮮豔以及瓶塞周圍是不是有深色的痕跡通向瓶口的外面。瓶塞沒有浸潤常說明這酒沒有保存好。直立的時間過長。發昏發暗的瓶塞底常常表明酒有變質的可能。深色通向外面的痕跡說明這瓶酒沒有封好。常常見到有人拿過拔出來的瓶塞來聞一聞。不是不能聞，可能聞出來什麼就不好說了。懸浮物就是要看一看酒是不是清亮。一般的葡萄酒都是清亮的。對著燈光或是陽光都不應有任何可見的懸浮物在酒裡。然後就是看酒的顏色和品相。顏色比較好理解。品相是我杜撰的。事實上是說酒看來的感覺。有的酒看來很稀，也有的看起來很稠的樣子。在杯子裡輕輕的晃一晃，是稀是稠是一個很明顯的不同。有些年代久一點的酒會在杯子上薄薄的掛一層。一般的酒都會給人一種清清亮亮的感覺。要是酒的顏色看起來發臟，或是給人一種昏暗的感覺常常是酒已經不好的了信號。

聞就是聞一聞酒的香味。剛剛開瓶的酒到進杯子里以後，它的香味常常有一點點刺鼻。要把杯子拿在手上晃一晃，過一會再去聞。或是開瓶了以後放一放再到入杯子中。這要把瓶子裡的殘氣放一放。然後出來的才是真正的酒味。聞的時候，不要做太深的呼吸，而是要淺淺的讓酒香漂進鼻子。要是要求不高的話，要聞的只是這酒有沒有不好的氣味。進一步可以仔細分辯聞到的酒香。細細分辯起來酒香常常有多個不同的層次，不過要求不高的話有一個總體的印像也就可以了。簡單的可以用一兩個詞來形容酒的味道。要是想要記住酒的氣味，最好的辦法是找出自己最喜愛比方來形容這個酒的味道和酒漂進鼻子裡的感覺。這樣印象會深的多。

嘗當然是嘗酒的味道。酒味可以分為前味(Initial taste)，主味(Body taste)和後味(After taste)。前味就是酒剛剛進嘴的味道。通常這個味道只能持續很短的時間。而且常常不會再來。緊跟著前味的就是主味了。這也是人們在真正喝酒時的味道。不過在品酒的時候，人們會嚐到更多。在品酒的時候，正確的做法是使酒在嘴裡停留一段時間，讓酒從舌尖流向舌底，同時體會酒在舌頭不同部位時的不同味道。有些酒在舌頭的不同位置上會有不同的味道，甚至在同樣的位置上停留的時間不同也會有不同的味道。當然，各人的條件不同，能體會的味道也不同。有人的天份好一些就能嚐到更多的味道。有人不是那麼敏感就會體會的少一些。可是，只要你比較細心去體會，常常能感覺到自己慢慢的能體會越來越多的不同的味道。在嚥下或是吐出了嘴裡的酒以後，酒的味道還會留在嘴裡一段時間。這就是所謂的後味。

這品酒說起來確實是很複雜的事。可是一個人不用了解所有這些才能品酒。不知道或不懂不要緊，只要你一步步的慢慢的學起來，用不了多久就會發現自己知道的實在是不少了。有興趣的話，找幾個人或是參加一個品酒俱樂部，大家議論議論，談談自己的感受會了解的多一些，也快一些。不想拿喝酒當一回事，也可以就隨手抓幾瓶酒來喝一喝。喝的多了，也就找到自己喜歡的了。會喝葡萄酒有經驗的人常常會告訴剛剛開始喝的人，二三十塊(美金)一瓶的酒中總是能找到你喜歡的，而四十以上的酒自己喝常常是個浪費。換句話說，味道當然是不同。可不是在好喝和不好喝的意義上，而是在味道的不同上。酒的味道是一個非常主觀的感覺。別人說什麼不一定就是你感覺到的。這當然不用自己菲薄自己。你的體會就是你的，別人的不管是誰也是別人。只要你能抓住你自己的感覺，你就是對的。萬一什麼人的感覺和別的名人的一樣，也不說明這個人就高明了。關鍵是找到自己的感覺，相信自己的感覺。