茶美食

五香茶葉蛋

把煮熟的雞蛋，打破蛋殼與事先泡好的濃茶汁一同倒入鍋裡，加入五香和幾粒花椒，加上適量的鹽，放文火上燉煮，待茶汁放出濃郁的香味，雞蛋放出五香味，外皮呈虎皮色為止。春節之時以此蛋敬客，最為相宜。

茶香牛肉
500克牛肉切小塊，下冷水鍋煮，將沸時撇去浮沫，置小火上煮半小時，倒出洗淨。原鍋洗清，放少量植物油，下蔥段、薑片及牛肉略加煸炒、加酒50克、醬油75克、白糖25克、綠茶5克、桂皮茴香少許、紅棗25克、清水適量，用大火燒開，改小火燜燒約一小時半，待牛肉熟酥，茶香撲鼻，移大火上收濃滷汁即可。茶香牛肉無牛肉腹羶氣，茶香肉酥，冷餐熱吃皆宜。

香片臘肉蒸魚
選一條斤餘重的魚，從背部剖開取出內臟，洗淨後，內外抹米酒，將香茶二分之一匙用溫水化開，連同糖、鹽、味精各少許，抹入魚腹中及全身上，再將臘肉一兩、小黃瓜四分之一條、香菇一個均切成丁，同時可另將二分之一匙強的香茶放入蒸魚的水中，這樣製成的魚菜會散發淡淡的茉莉花香。這原是杭州西湖現釣現蒸的名菜，如此烹調不但風味未減還尤勝一籌呢！