葡萄酒相關問題

Q：我該如何儲存法國葡萄酒?
A：不論是白酒、紅酒、玫瑰紅或香檳，僅量讓酒平躺呈水平狀，這樣可以使葡萄酒與軟木塞接觸，保持軟木塞不乾縮，否則外在的空氣和氣味，就會滲透到葡萄酒中破壞葡萄酒。另外，過高的溫度或是溫差太大，都會使酒質變差，喪失鮮度與個性。 葡萄酒最佳的儲存溫度是攝氏10度恆溫，而冰箱的蔬果儲藏室，一般約在 8 度左右，葡萄酒可以被保存得很好，甚至可到兩年以上。不過要注意的是，若是溫度太低，可能會使軟木塞很快的乾縮，之後冰箱裡面的味道就會滲透到葡萄酒之中。

Q：葡萄酒開瓶之後必須馬上喝掉嗎？
A：當然，如果你很渴的話。其實開過的葡萄酒，還可以在冰箱放一陣子。香檳的氣泡可能會少一點，但大部份的白酒都還可以保存約一星期左右；而紅酒，特別是味道濃厚、單寧重的紅酒，甚至可以放到一個月。瓶中剩得越多，保存的時間就可以越久，因為瓶中的空氣會比較少；而空氣，正是促使葡萄酒老化變質的元兇。當九要放入冰箱或酒櫃之前，先將軟木塞塞回去，然而要平放，以減少瓶中的酒和空氣接觸的面積。 　

Q：如何盡情享用葡萄酒？
A：一開始，要先有一個乾淨無味的葡萄酒杯，而且杯子還要有夠長的杯腳，好用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發出香氣，展現它應有的特性。將鼻子湊到杯原遠緣聞葡萄酒的香味。
在聞香的同時，也可以在腦海中整理一下酒給妳的感覺；酒香是否已經散發，或是還出不來？是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？接下來是最吸引人的品嚐，喝一小口葡萄酒，先含在口中不要燕下去，稍微在口中翻動一下，感受一下酒的味道和它細緻的變化。待清楚感受之後就可以把酒燕下，並體驗葡萄酒的美味。　
小叮嚀：千萬不要將冰塊直接加入酒杯中，以免破壞酒的風味

Q：品嚐葡萄酒時應注意的步驟
A：品酒時首先應避免生病以及身體疲勞時，此外，像是剛抽過煙或者喝完濃咖啡，都不宜品酒。其次，品酒的地點最好選擇明亮安靜和沒有特殊其他異味味道侵入的場所，溫度則是以攝氏17至18度左右為宜，品酒時桌面最好以白色為主〈最好鋪白色桌布或餐巾〉以便能藉以觀察酒的顏色；品酒時，酒千萬不要斟滿，最好只斟到酒杯的三份之一，這樣一來可使酒香凝聚在杯口。 　
品酒的順序是先喝新酒在喝陳酒，如果您碰上紅酒和白酒都有時，那麼應當先喝白酒之後再喝紅酒。品酒本身可以分為三個步驟；一是看、二是聞、三是品嚐，看是觀察酒的顏色來判斷酒的年份，透過酒的濃密度來判斷酒的結構，透過酒的清澈度來判斷酒中是否含有雜質，透過酒的光亮度來判斷酒的性格。
那麼聞酒是要確定鼻香味屬於那種類型，第一次聞酒時不要搖晃酒杯，以聞得最先的香味；第二次聞酒時要將酒杯朝同一方向轉動數次，那麼酒與空氣所接觸後的結果會使比第一次所聞到的氣味更嘉加濃烈，同時使那些較不易發揮的香味散發出來。最後，品酒可以真正體會嗅覺所聞不到的滋味，以準確辨別酒的味道其屬性。例如白葡萄酒利於搭配魚以及各類海鮮，而有的紅葡萄酒則利於搭配紅肉，如牛、羊、鴨以及各種野味，當然也有的紅葡萄酒利於搭配白肉，例如雞肉、豬肉、鵪鶉等。