認識功夫茶道

　　功夫茶是一種歷史悠久、極為講究程序的品飲藝術，也是一種莊重的待客禮儀，流行於廣東的潮汕地區（潮州和汕頭）一帶，以及福建、臺灣等地。所用的茶以烏龍茶為主，也有用紅茶的。
　　喝功夫茶的程序看似十分繁複，但事實上每道程序背後都有一定的道理。下面會分為七個程序介紹：

程序一：備器
　　烹飲功夫茶，通常要預備四種茶具，稱為“茶房四寶”。這四種茶具都有一個很文雅的名字。
　　玉 書 碾：一個瓦陶壺，容水量在２００毫升左右，專供燒水之用。
　　潮汕風爐：一個小型的粗陶炭爐，作生火架勢之用。
　　孟 臣 罐：一種小型精致的紫砂茶壺，容水量僅５０毫升左右，代泡茶之用。
　　若 琛 甌：一種只有半個乒乓球大小的杯子，通常四個為一套，供飲茶之用。

程序二：淨器和溫壺
　　先用潔淨的水洗滌茶具，放入茶盤中。然後用木炭生火，待茶碾中的水沸後，將茶杯和茶壺逐一燙過。“溫壺”的程式有什麽作用？
　　(a)避免茶壺由於突然加熱而破裂。
　　(b)可以測試水的溫度是否適合泡
　　(c)不致因泡茶時，茶壺吸收熱量而降低泡茶的水溫，影響茶的香氣。

程序三：投茶
　　放置茶葉的時候，通常是先將碎末的茶葉放入壺底，然後再覆上粗條的茶葉。放置茶葉的數量約為茶壺窖的一半。這種投茶的先後次序，到底有何作用？
　　(a)粗條的茶葉需要較長的浸泡時間，放在面上可直接被沸水沖泡。
　　(b)可避免泡茶時，碎末從壺咀流入杯內或者堵塞壺咀。
　　(c)讓客人看的時候，外表較為美觀。

程序四：沖茶
　　沖茶時，會將茶碾中的沸水，從茶壺上方約２０厘米的高處宜沖下去，稱為“高沖”。“高沖”的作用是什麽？
　　(a)使壺內的茶葉能夠香氣四溢。
　　(b)使壺內的茶葉能夠均勻打濕，便於沖泡。
　　(c)向客人顯示自己的手藝。

程序五：刮沫和淋壺
　　沖茶的時候，沖入的沸水要滿出茶壺，溢出壺口，再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯表層的浮沫，然後蓋上，這程序稱為“刮沫”。有時候會怕水溫不夠高，可再用沸水淋澆蓋好的茶壺，俗稱“淋壺”，以發茶性。茶湯表面的浮沫，是什麽東西？
　　(a)水蒸氣
　　(b)茶葉中的雜質
　　(c)茶葉的碎末

程序六：關公巡城
　　從茶壺倒茶入杯的時候，會採取巡迴的方式，不要一次過倒滿。開始時每杯先倒一點，然後巡迴均逐一加滿。傳統上稱這種分茶的方式為“關公巡城”。一壺茶通常可分到四杯。“關公巡城”的作用是什麽？
　　(a)使每杯茶的濃度能夠一致。
　　(b)避免倒第一杯時會過多，到最後一杯時不夠分。
　　(c)避免客人在未分完茶之前已先取來飲。

程序七：韓信點兵
　　從茶壺倒茶入杯將盡的時候，將壺中剩餘的茶湯均勻地滴進各茶杯中，稱為“韓信點兵”。此外，在整個分茶過程中，壺咀要貼近杯口，稱之為“低斟”。

我鍾意飲茶,但沒功夫飲功夫茶,因為我唔識沖.:y-87:

經常系電視上睇到Ｄ人沖功夫茶，Ｄ女仔沖茶的動作好優美，沖出來的茶的顔色都好靚，仲有果Ｄ女仔著住中國旗袍更加靚，所以每次我都好有耐心睇完果Ｄ節目。

4# vava


我想知係潮汕邊度可以睇到真人表演？我想睇啊！！

5# 1986abcd


有,潮汕有好多茶藝館,經常有茶藝表演.

都几复杂...

但係飲得多容易得癌症啵。