♡台中市 新食趣／筷子、刀叉一起來！？♡

美食活動在多災多難的此刻，依舊蓬勃！也許你不知道用「紅燒豆辦」的醬汁也可以拿來當西式牛排的sauce？或是你也不知道醃烤春雞也可以搭配「韭黃干絲」？用中菜與西方料理的精髓一起融合成「新食尚」，其中的品味相當有趣。


在台中最高建築的時尚飯店Hotel One上面的46樓餐廳，從精緻的法國菜褪變成一種結合東西方食材的「新食尚」料理，更加國際化，與紐約巴黎等地同步，讓大家可以在一張餐桌上，同時使用「筷子」跟「刀叉」，讓吃飯的感覺更加輕鬆。


你可以先用刀叉把大大塊的「百頁精釀圓鱈」切下，用筷子大方地把軟嫩滋味豐富的魚肉送入口中，體會「紹興酒糟」所熬煮醬汁所帶出的甜味；你也可以用湯匙把「杏桃鮮貝沙拉」上面的芋絲網壓碎，然後扮入杏桃、干貝等19種食材。


然後用筷子慢慢夾起混在一起的沙拉，細細品嚐當中有點複雜的鮮美與清新。最有趣的，莫過於用「豆瓣醬」所調出來的牛排醬，配上軟嫩的肋眼牛排，底上還撲著焗烤白菜，妙的是沒有中式紅燒的雜味，卻呈現出讓肉汁更加鮮美的甜意。


↓圖：滋味清爽的「中式燒烤春雞」，用的是法國很夯的布烈斯雞，攝影江烈偉。


對愛吃法式春雞的人來說，那一道滋味非常清爽的「中式燒烤春雞」，用的是法國很夯的布烈斯雞brest poulet，肉質帶點牛奶與玉米的香氣，口感有別於一般春雞，較有彈性。經過簡單煎烤搭配韭黃干絲，像帶點東方味的「新法國料理」。