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調製雞尾酒的四大基本手法(一) 搖湯法(shake)

　　是調製雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖動，使其充分混合即可，能去除酒的辛
    辣，使酒溫和且入口順暢。
　　
　　調製雞尾酒
　　器材:即雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器。
　　要訣:搖湯時速度要快並有節奏感，搖盪的聲音才會好聽。

　　① 使用搖盪法(SHAKE)。
　　需準備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。
　　② 將材料以量杯量出正確份量後，倒入打開的雪克壺中。
　　③以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺中。
　　④蓋好雪克壺後，以右手大拇指，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支持雪克壺。
　　⑤左手無名中指托住雪克壺,底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過濾蓋。
　　⑥雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖盪時速度要快，來回甩動約10次，再以水準方式前後來回去搖動約
      10次即可。



(二)攪拌法(stir)

　　將材料倒入調酒杯中，用調灑匙充分攪拌的一種調酒法。常用在調製烈性加味酒時，例如馬丁尼龍襪曼哈頓等酒法治較辛辣，後勁較強的雞尾酒。
　　
   濃淡相宜
　　器材:調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
　　備註:有時可直接在酒杯中攪拌。
　　①使用攪拌法(stir)需準備的基本器材：調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。
　　②將材料以量杯量出正確份量後，倒入調酒杯中。
　　③以夾冰器夾取冰塊，放入調酒杯中。
　　④用調酒匙在調酒杯中，前後來回攪三次，再正轉二圈倒轉二圈即可。
　　⑤移開調酒匙後加上隔冰器濾除冰塊，再把灑液倒入酒杯內。


(三)直調法(build)

　　把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒調製法，作法非常簡單，只要材料份量控制好，初學者也可以做得很正點！Gin Tonic,Bloody Mary等著名雞尾灑都是用這種方法調製的。
　　
   直接調製
　　器材：雞尾灑杯、量杯、冰塊、夾冰器。
　　①使用直接注入法需準備的基本器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器。
　　②將基酒以量杯量出正確份量後，倒入雞尾酒杯中。
　　③以夾冰器夾取冰塊，放入調酒杯中。
　　④最後倒入其他配料至滿杯即可。


四)果汁機混合法(blender)

　　用果汁機取代搖盪法主要用放有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的做法，混合效果相當好。事先準備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然後加入碎冰(刨冰)，開動電源混合攪拌，約十秒左右關去電源，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯內即可。
　　
    配合果味
　　器材:果汁機量杯冰塊不僅冰器。
　　①使用果汁機混合法(blender)需準備的基本器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器
　　②將酒類以量杯量出正確份量後，倒入果汁機內
　　③以夾冰器夾冰塊，放入果汁機內。
　　④最後倒入其他配料，開動果汁機攪拌均勻即可。