轉: 喝葡萄酒的迷思

引言：

常有人問，你為什麼要喝葡萄酒？為流行？時髦？品味？健康？生活？其他酒類無法滿足你的需要嗎？各位網友不知有無思考過這個問題？曾經與一位同好在網上對談過這個問題，引出下列幾個對談作為子題，希望大家不吝表示您的高見。

１、葡萄酒有如聽（玩）音響，口味個感受喜好不同？

確實沒錯！葡萄酒因品種、土壤、釀酒技術、及氣候等因素之差異，各產地 釀出的酒各有其獨特的風味，帶給每個人的視覺、嗅覺、及味覺感受都不相同 ，所以個人常說"沒有最好的酒，只有自己最偏好或喜愛的酒，只是當很多人 都偏愛同一支酒時，它的價格就貴了"。

２、為何要追求高價的葡萄酒，如同高價hi-end的音響在台灣賣得特別好？

排除只是為了表示身分或炫燿而追求高價酒外，一些著名酒莊或酒廠好年份酒 高價的原因有三：一為這些酒釀造出來好風味與口感，數百年來都是很多人共 同的偏愛；二為根據經濟學原理，同一年份酒喝掉一支少一支，供給小於需求時，價格當然上漲；三、這些名貴好酒通常需要長時間存放來熟成（Ａｇｅｄ） ，隨著時間經過，轉化愈來愈完美，隨著逐漸接近高峰期，價格愈來愈貴。

３、有人聽音響可以聽出弦樂的松香味、甜度.甚至聆聽空間多放一本書也可聽出其變化，這對一般平凡人是一種神話，葡萄酒是否亦同？

的確，一些專家或有長時間品酒經驗的人確實可從酒的顏色看出年份， 從香味聞出葡萄品種，從口感查覺葡萄的成熟，並且可用非常貼切的名詞 或形容詞來描述，如有紫羅蘭味、黑醋粟味、皮革味等，將品賞酒就如同 在把玩一珍奇寶物般，低迴玩味再三。

４、商人很會抓住市場流行趨勢，而製造一些屬於專家的學問，供某些人花錢去尋找樂趣，但大多數的人，卻因這門檻 而不願涉足（倒酒要有姿勢、拿酒杯要會搖、會聞...還是喝自己的紹興比較妥當？）

品酒確實是一種樂趣，重點不在於下肚後尋求微燻的感覺，而是在入喉前 的一連串品酒過程，我想您大概不會將紹興酒杯傾斜四十五度，看看它的 顏色，酒緣（ｒｉｍ）是否有內縮，酒心顏色出現層次感；您也應該不會 去慢慢品聞它的香味，是否有花香味、香草味等；您應該更不會將紹興酒 含在嘴涵泳再三細細吞下，您應該是"呼乾啦！"。品賞葡萄酒從酒倒入酒杯開始，看那曲線玲瓏晶瑩剔透的酒杯，盛裝著令陶醉的寶紅色酒液，就讓人很想去接近它；隨著酒杯的旋晃，揚起酒香，立即近鼻品聞，撲鼻的各種花香、果香，讓您再三細聞，久久不忍下喉；細啜一口，在齒顎間攪動，迷漫在後鼻腔的香味，縱然入喉後仍餘味繞口，讓人低迴不已。這就是品酒的樂趣！

５、目前葡萄酒市場價格是否合理，為何同一瓶酒有的地方賣400元，有的卻賣一仟多元？

這是一個混亂的時代，等大眾葡萄酒的知識與資訊普遍了，就沒有暴利！

６、是否要喝上仟元的葡萄酒，才叫品酒？

當然有酒即可品，但是有些低價酒，無法找到一些豐富多樣的果香及酒香， 譬如目前當紅的薄酒來新酒，您就聞不出存放於橡木桶的蜂蜜香草味。 所以說量荷包而為，多方位品酒，建立自已一套的品酒場哲學與方法。

７、攝影有分兩派，一派是玩器材，什麼貴的機身，優秀的鏡頭都想擁有，但一年照不到幾卷底片，另一派只有一個普通機身、兩三支鏡頭，卻利用簡單的器材，不斷捕捉生活美好的片段。同理，希望有人或有書，能有系統的推廣平價優秀的葡萄酒，可使大多數人，以最少的費用，在生活中享受葡萄酒之美。