十大名酒

絕對伏特加、軒尼詩、尊尼獲加、芝華士、銘悅香槟、人頭馬、馬爹利、百加得、家豪威士忌、尊榮極品威士忌

世界名酒介紹

龍舌蘭酒（TEQUILA）
龍舌蘭酒的制造原料是用生長在墨西哥的TEQUILANA WEBER植物，這種植物在墨西哥境内約有 400多種，但能被稱之爲TEQUILA的釀酒最佳品種是藍色的龍舌蘭（BLUEAGAVE）。這是采收成長8年以上的 龍舌蘭植物，切其埋在土裏的球PINA，将球莖熬煮後再經發酵及蒸餾成酒。龍舌蘭酒在蒸餾後即裝瓶出售味道較嗆，而經木桶陳年過的金黃色龍舌蘭酒風味柔順且又不失其粗狼特色，非常受飲者喜愛.

伏特加酒（VODKA）
伏特加酒最早起源于蘇俄，其VODKA一詞即是從俄文VODA的字音所衍生的。伏特加酒主要制造原料爲馬鈴薯，玉米，或各種谷物所蒸餾而成的。世界上雖然有很能多國家在生産伏特加酒，但較受好評的伏特加仍然來自獨聯體諸國。

利喬酒（LIQUEUR）
利喬酒LIQUEUR亦稱利口酒，因大多爲濃稠甜膩，所以也可稱爲香甜酒、 甜露酒 。其制造方法是采用釀制或蒸飲餾類原酒作爲基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利喬酒約可分爲（果實）和（藥物）兩種類型， 前者如可可酒、櫻桃酒、咖啡酒等等。後者則屬飲療保健用途，且多爲世傳獨門 秘方，很能 多以家族名稱命名，如蜂蜜酒、愛爾蘭迷霧、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加裏安奴等等。

朗姆酒（RUM）
朗姆酒起源于17世紀初的西印度群RUM字源自當地稱興曆爲RUMBULLION。朗姆酒的制法是将甘蔗糖渣 或稱糖蜜即是生産蔗糖時的殘馀品，朗姆酒依儲藏年期長短分爲兩種類型：淡朗姆酒爲白朗姆酒，是直接将 蒸餾好的酒調配裝瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出後需再經過橡木桶的儲放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白蘭地之美譽。但深色的朗姆酒并非都稱爲DARK，亦有标示爲GOLD即是儲藏年期較短而色澤 金黃的朗姆酒。

啤酒（BEER）
啤酒的主要原料是大麥、蛇麻草（啤酒花又稱忽布HOPS）、澱粉（台灣啤酒使用 米）、水。大緻 上來說發酵方法可分上酵和下酵，現在各國都采用下酵法，也就是發酵時，溫度較低，在發酵後期，酵母 沉澱，所産生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味，例如日本的溫度較高，酵母不沉而上浮， 啤酒因攙入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的産品。
主要分類如下：
PORTOR：黑啤酒（波打酒）。STOUT：烈性啤酒。ALE：麥酒。酒精成分比LAGER強，比PORTOR弱。BEER：啤酒的總稱。在美國及日本的BEER指的是LAGER BEER。 LAGER：淡味啤酒。 BOCK：烈性黑啤酒（多爲德國産）。

威士忌酒（WHISKY）
前較受歡迎的威士忌酒約有下列五款： 愛爾蘭威士忌（IRISHWHISKY） 威士忌 酒的發源地，酒味含帶濃郁的大麥香味。 蘇格蘭威士SCOTCHWHISKY） ：原料大 多爲麥和各種谷物混合，但也有純粹采用麥芽釀制的。由于在制酒前 使用草炭熏過麥 芽，因此酒味裏都帶有厚重的煙熏味爲其特色。波旁威士忌（ BOURBON WHISKY）：是美國最具代表的威士忌酒類型，于肯德基州的波旁鎮所 生産，其釀酒原料需用51% 以上的玉米來混合麥或其他谷物。美國威士忌酒類 型中又有以黑麥爲主要原料稱爲 RYEWHISKY，麥和多種谷物混合的BLENDED WHISKY，以及在釀法上獨創一格的 TENNESSEESTRAIGHT，即田納西州以采用焦 炭的楓木濾過後再裝于橡木桶内熟成的威士忌酒。加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY）：較其他威士忌酒輕 爽，芳香的特 色來自于裸麥和玉米連續蒸餾後再經調混合而成。加拿大 于1920年開始大量生産威士忌酒。 日本威士忌（JAPANESE WHISKY）： 款式很多，其酒味近似蘇格蘭威士忌酒 ，隻是少了草熏味。日本威士忌 酒起源于公元1871年，明治4年是維新運動的成果之 一，而最早量産威 真正忌酒的廠商SUNTORY三多利即是最具代表的品牌。

葡萄酒（WINE）
葡萄酒主要分爲以下幾類： 1、不起泡的葡萄酒度 平常人所說的 TABLEWINE即是指這一類型，即把葡萄壓榨爲果汁再加上酵母來發酵 ， 使其葡萄中的糖分分解爲二氧化碳和酒精，然後把二氧化碳揮發掉 即 爲WINE，酒精濃度9度-17度，分紅，白，玫瑰三種。 紅酒（RED W INE）：把黑葡萄壓榨連同果皮一起來發醇，由于果皮所含色素會滲 入 酒中，故成爲紅葡萄酒，但依其品種的不同而有紫紅色，鮮紅色， 淡 紅色等等。 白酒（WHITE WINE）：以白葡萄（黃、綠系）爲主，如用 黑葡萄來做也可，去掉果柄、果皮再加以壓榨，取其果汁來做， 顔色有無色透明、青、淡 黃、琥珀、黃金色等等。 玫瑰色葡萄灑 （ROSE WINE）：把紅葡萄連果皮一起拿來發酵， 發酵時再豎果皮， 或把紅，白混合發酵，或把已做好的白酒用紅葡萄皮來浸。 2、起泡的葡萄酒（SPARKLING WINE） 其制造方式和WINE大緻相同 ，WPARKLING WINE是在 起泡沿未完全終止時即拿來裝瓶，使其在瓶 中發酵第二次，所以會朦胧 一些殘存的二氧化 碳，因此開瓶之後會劇 烈的起泡，其酒精濃度爲9度-14度。隻有在法國香槟區所産的才可 稱爲香槟酒CHAMPAGNE。 3、強化性酒精葡萄酒（FORTIRIED WINE） 把壓榨後的果汁加酵母 等其 發酵時再添加白蘭地，使其停止發酵，如此可使葡萄的糖分保留 在酒中， 因此是含有甜味的葡萄酒，酒精濃度14度-24度。西班牙雪莉酒SHERRY最有名。 4、混合型葡萄酒-加香料（MIXED WINEAROMATIZED） 這種是把 WINE加上藥草，香料，色素等配合而成，例如意大利和法國所産的苦 艾酒（即威末酒VERMOUTH），即先把艾草，基納樹皮浸在酒裏。

白蘭地酒（BRANDY）
雖然BRANDY白蘭地一詞可泛稱所有的水果蒸餾酒，但市面上所賣的白蘭地酒大多數是用葡萄蒸 餾成的。目前世界上有很能多地方生産白蘭地酒，但最負盛名 的兩大白蘭地酒産地幹邑區（COGNAC） 和雅瑪邑區（ARMAGNAC）卻都位于法國的西南邊，因此法國可謂目前公認最優秀的白蘭地王國。白蘭地 酒（亦有稱作拔蘭地酒）的優劣、價格的高低大都依酒的儲藏長短而定，即是指酒水裝于橡木桶内 作長時間窖藏。以法國幹邑區爲例，其陳年等級可概分爲三星級：最少 需窖藏三年以上 V S O P級：需窖藏五年以上 NAPOLEON級：需窖藏六 年以上XO級：需窖藏七年以上甚至更久另外，還有些采用特別調配方式 釀制或标榜有窖藏數十年的超齡白蘭地酒，這類白蘭地酒的年份是屬于 非制式的獨家紀念等級酒齡，例如人頭馬牌（REMYMARTIN）的路易十三 （LOUISXIII）等級，或軒尼斯牌（HENNESSY）的天堂鳥PARADIS）等級等。

中國白酒與白蘭地(Brandy、威士忌(Whiskey)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)及金酒(hn)齊名,并稱爲世界六大蒸餾酒。