酒色人生——龍舌蘭酒Tequila墨西哥的靈魂

龍舌蘭酒（Tequila）又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特産，被稱爲墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以産地得名。特基拉酒有時也被稱爲“龍舌蘭”烈酒，是因爲此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）爲原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾，酒精純度達104∼106proof，此時的酒香氣突出，口味兇烈。然後放入橡木桶陳釀，陳釀時間不同，顔色和口味差異很大，白色者未經陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2∼4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至80proof∼100proof。
    特基拉市〈Tequila〉一帶是爲Maguey龍舌蘭的品質最優良的産區，且也隻有以該地生産的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區所制造的龍舌蘭酒則稱爲Mezcal。特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鍾，飲酒方式也很獨特，常用于淨飲。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然後用淹漬過的辣椒幹、檸檬幹佐酒，恰似火上燒油，美不勝言…… 另外，特基拉酒也常作爲雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費者喜愛。

[ 本帖最後由 tian 於 2007-5-2 11:04 編輯 ]