龍舌蘭酒能存放多久

墨西哥的特産

龍舌蘭酒的起源可溯自阿茲特克人（Aztecs），他們釀造一種名叫Pulque的酒，原料來自Mezcal植物（龍舌蘭的一種）。當西班牙征服墨西哥期間，他們便把蒸餾技術應用在當地這種酒的生産上。

龍舌蘭酒的原料--龍舌蘭，有很多不同的品種，其中品質最佳的叫「blue gave」，主要栽培在哈利斯科州（Jalisco）的塔吉拉（Tequila）鎮一帶，墨西哥政府有明文規定，隻有以該地所生産的特種龍舌蘭爲原料所制成的酒，才允許冠以Tequila之名出售，就像幹邑白蘭地必須是産自法國幹邑地區。
而用其他品種龍舌蘭制造的蒸餾酒則稱爲「Mezcal」，因此所有的Tequila都是龍舌蘭酒，但并非有的龍舌蘭酒都可稱之爲Tequila。

龍舌蘭酒種類

Tequila
龍舌蘭是墨西哥的代表酒,其原料是由龍舌蘭(長的像鳳梨的植物)的一種名爲Aqave Tequilana球莖,因采集於此Tequila地區,故名爲龍舌蘭酒,在此地區以外所制造的酒則稱爲Mezal,劃分非常清楚.

龍舌蘭酒聞名世界是在於墨西哥奧林匹克運動會以後的事,由於Margarita的風靡更奠定龍舌蘭酒的地位.

Tequila與Gin.Vodka.Rum.Whisky并稱五大基酒,依貯藏方式及成熟度可分爲三大類:

白色龍舌蘭:又稱透明或銀色龍舌蘭,特徵是帶有強烈的青草氣味

金色龍舌蘭:又稱爲Tequila Reposado,蒸餾後放入桶中貯藏成熟後會成金黃色的變化,基本上金色龍舌蘭酒必須放入木桶中二個月以上才可以飲用

古老龍舌蘭:Axejo在西班牙語中有"古老"之意,其貯藏於木桶内超過一年以上,由於經長時間醞釀,其強烈 的味道已沖淡,制造出非常溫和爽口的口感,與白蘭地非常相近.
龍舌蘭酒制造


龍舌蘭植物要經過十到十二年才能成熟，它那灰藍色的葉子有時可達十尺長。當成熟時，看起來就像巨大的郁金香。

龍舌蘭酒制造業者把外層的葉子砍掉取其中心部位「Pinal」（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實，酷似巨大的鳳梨，最重可達一百五十磅，果子裏充滿香甜、黏稠的汁液。然後再把它放入爐中蒸煮，這樣做爲的是濃縮甜汁，并且把澱粉轉換成糖類。

經煮過的Pina再送到另一機器擠壓成汁發酵。
果汁發酵達酒精度八十度即開始蒸餾。

龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經過木桶成熟的酒，透明無色，稱爲 WhiteTequila，味道較嗆；另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一定，味道與白蘭地近似。

龍舌蘭酒的品嘗

墨西哥，傳統的龍舌蘭喝法十分特別，也頗需一番技巧。首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個過程一氣呵成，無論風味或是飲用技法，都堪稱一絕。

除此之外，龍舌蘭酒也适宜冰鎮後純飲，或是加冰塊飲用。它特有的風味，更适合調制各種雞尾酒。

此外，附帶一提的是Mezcal酒，通常墨西哥以外的國家飲用較不普遍，但還是可以買得到，在它的瓶底置有食龍舌蘭植物根部的小蟲，據說，和酒吞下它，能帶給飲者勇氣。不過請安心，在标簽上标有 Tequila字樣的酒瓶裏，絕不會出現這種無大害的小蟲 (蟲就和酒同生共死)(好像叫作Agave...)那釀出的酒品質(香味)最佳市面上有多種品牌皆有出售...但價位比沒蟲的高(聽說對男人很補ㄡ..)

一般飲用的方法有以下幾種:
1..杯口抹鹽加片檸檬一口飲盡
2..不加東東純飲
3..加冰塊
4..加7up...就是我們常聽的 Teqila Pop用杯墊蓋住酒杯用力敲下,再一飲而盡
5..加柳橙汁還有紅石榴糖漿(Grenadine)讓紅石榴沿杯口慢慢流下,形成很漂亮
的色層...叫做Tequila Sunrise
6..加Cointreau酒再加Lime juice shake...就是赫赫有名的瑪格麗特
7..用小湯匙舀一勺未煮過的咖啡(磨成粉)..一口咖啡一口酒
8..是第一種喝法的變種...限制級玩法,将鹽抹在女(男)朋友的脖子上,
要他(她)含住一片檸檬...先舔過鹽巴,再吸檸檬,最後将酒一飲而盡龍舌蘭酒等級

等級區別
BLUE AGAVE是墨西哥的一項特産，主要産地爲JALISCO和OAXACA二省，因爲兩地的火土壤及特殊氣候，所以能出産品種最好的BLUE AGAVE。除了品種的區別，病蟲害的問題、太陽照射時間的長短，産地高度等等因素，也都會影響品質。

BLUE AGAVE的栽種時間大約8－10年，而且隻能采收一次。收割後，将葉子分開，當作肥料，心的部份（CABEZA）重達60－80公斤，加水蒸煮成爲糖漿，經過發酵、1至2次的蒸餾之後，就制成舉世聞名的酒。

有些産品的瓶上标示100％AGAVE，即指百分之百以此植物來提煉制作，完全不摻混任何添加物，品質上較爲純淨自然。

龍舌蘭酒也因不等的陳年期而有等級上的分別，通常以橡木桶來進行陳化作用。BLANCO（白）又稱WHITE或ABOCADO，是蒸餾即飲的初級品，味道較辛辣，具刺激性。

如果經過19個月的儲桶時間，就叫做“SILVER；REPOSADO或GOLD，往往陳年12－18個月，這一級的酒，顔色呈顯金黃、琥珀；ANEJO的英文爲AGED，顧名思義，儲存年份會較長，大部份達2－5年，口感也更香醇渾厚；另外，還有一種紀念酒，酒齡有時長達8、10、15年以上，一般稱爲GRAN RESERVE，産量稀少，經常是用來贈送達官顯要或紀念特殊日子