廚神奪獎意菜——燴牛膝 + 創意Pizza

要嘗正宗的意大利菜，不一定要到尖沙嘴及中環這樣人多擠逼的地區，位於大埔的Oliva餐廳，無論室內的裝潢與菜式都充滿意式風情，客人甫進餐廳，感覺已猶如踏進了歐陸式的古堡，再配合年輕大廚精心炮製的南北意大利菜，讓今次一眾試食的讀者均感驚喜。
集合南北意大利菜精髓的Oliva餐廳，由年輕大廚Andy主理，他十七歲已開始跟外籍大廚學藝，又曾受聘於多間星級酒店及意式菜館。早前他便憑着一道燴牛膝，於「食神爭霸戰」中勇奪殊榮。這道牛膝做法與別不同，首先將牛膝煎香，再加入牛清湯及意大利傳統湯膽，材料包括甘筍、香草、洋葱、茄膏及紅酒等，以慢火熬煮三至四小時，一眾讀者試食過後，都覺得味道分外香濃。

除了傳統的意大利菜，Andy亦不斷求變，他特別炮製的方形Pizza長兩呎、寬一呎，每人一件足夠十二人享用。其中一款雜菌意大利火腿薄餅，餡料特選來自意大利的Pancetta火腿，這種在港不常見的火腿，肉質有別於巴馬火腿，其帶雪花的脂肪，油脂味特別濃厚，故大廚選配以雜菌一同烘焗，盡吸火腿的油香。此外，餐廳從意大利引入十多款意粉，除有外形特別的車輪粉及彈弓粉，常吃到的墨汁意粉亦非常滋味，Andy選用香濃的龍蝦汁，加入海鮮一同烹煮，讀者細嘗後都大讚，令人一再回味。

食物有質素外，餐廳的裝潢亦為試食的讀者帶來意外驚喜，如懷舊的布置配以水晶吊燈，甚富情調，再配合牆上的掛畫及昏暗的燈光，猶如踏進了歐陸式的古堡，令人印象難忘。

得閒一定要去試一試！

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