紹興黃酒的傳說與曆史

紹興黃酒所以成爲隹釀，與所用的水關系很大。名酒出處，必有良泉。釀制紹興黃酒的水一嚮取于水質特好的鑒湖。鑒湖水來自崇山峻嶺、茂林修竹的會稽山區，經過砂岩土一層層的過濾淨化，注入湖中，澄清一碧。據化驗，湖水含有微量礦物質，恰好有利于某些微生物的生長，因此用以釀酒，極爲適宜，加上廣大制酒師傅的卓越技藝和辛勤勞動，使紹興黃酒色香味出衆。
紹興黃酒營養豐富，據科學測定含有二十一種氨基酸，其中包括人體必需的但不能自身合成的八種氨基酸。
紹興沈永和酒廠創建于清代康熙三年（1664年），1910年，沈永和代表紹興黃酒，在“南洋勸業會”上，爲紹興酒爭得第一枚金牌。
1915年，紹興雲集酒坊（紹興東風酒廠前身）的産品作爲紹興酒的代表，參加在美國舊金山爲慶祝巴拿馬運河通航而舉辦的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”並獲得國際金質獎。
1952年，周恩來總理親自批示拔款，擴建暸古越龍山紹興酒中央倉庫。
1956年，在輕工業部舉辦的全國名酒評比會上，紹興黃酒與貴州茅台、山西汾酒、山東金獎白蘭地等到八種酒，正式命名爲八大名酒。
1985年9月，鄧小平同志將“古越龍山”加飯酒作爲禮品贈送給暸美國總統尼克松。
1988年，“古越龍山”被外交部釣魚台國賓館定爲“國宴專用酒”。
1995年5月，江澤民總書記視察紹興黃酒集團時說：“中國黃酒天下一絕，這種釀造技術是前輩流傳下來的寶貴財富，要好好保護，防止被竊取仿制。”
1997年4 月25 日，“古越龍山”股票在上海證券交易所上網公開發行。
1999年10月7日，黃酒進入拍賣行。東風酒廠“共和國同齡酒”以5萬元被一位叫呂彪的競買者拍走。
1999年10月15日 《紹興酒》國家標准通過國家技術監督局的審定。這標志著我市黃酒業將嚮更高的檔次邁進，同時也爲進一步提升紹興黃酒品位打下暸堅實的基礎。
2000年1月，被譽爲“東方名酒之冠”的紹興酒，被國家質量技術監督局正式批准爲我國第一個原産地域保護産品。

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