黃山毛峰的傳説

黃山位於安徽省南部，是著名的遊覽勝地，而且群山之中所産名茶“黃山毛峰”，

品質優異。講起這種珍貴的茶葉，還有一段有趣的傳說呢！
　　
明朝天啓年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春遊，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿於寺院中。

長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心就直線升騰，

約有一尺高，然後在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團雲霧，最後散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。

知縣問後方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，並囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。

熊知縣回縣衙後正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，後來到京城稟奏皇上，

想獻仙茶邀功請賞。皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現，皇上大怒，太平知縣只得據實說道乃黟縣知縣熊開元所獻。

皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊開元進宮後方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由後請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，

長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：

“朕念你獻茶有功，升你爲江南巡撫，三日後就上任去吧。”熊知縣心中感慨萬千，暗忖道“黃山名茶尚且品質清高，何況爲人呢？

”於是脫下官服玉帶，來到黃山雲穀寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入雲、

修竹夾道的雲穀寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳墓。

王安石辨水
　　
王安石老年患有痰火之症，雖服藥，難以除根。太醫院囑飲陽羨茶，並須用長江翟塘中峽水煎烹。

因蘇東坡是蜀地人，王安石曾相托於他：“倘尊眷往來之便，將埋塘中峽水攢一甕寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”
　　
不久，蘇東坡親自帶水采見王安石。王安石即命人將水甕擡進書房，親以衣袖拂拭，紙封打開．又命僵兒茶竈中烴火，

用銀挑汲水烹之。先取白定酶一隻，投陽羨茶一撮於內。候湯如蟹眼，急取起傾入。其茶色半響方見。王安石問：

“此水何處取來2”東坡答：“巫峽。”王安石道：“是中峽了。”東坡回：“正是，”王安石笑道：“又來欺老夫了！此乃下峽之水，

如何假名中峽?”東坡大驚，只得據實以告。原來東坡因鑒賞秀麗的三峽風光，船至下姨時，才記起所托之事。當時水流湍急，

回溯爲難，只得汲一甕下峽水充之。東坡說：“三峽相連，一般樣水，老大師何以辨之?”玉安石道：“讀書人不可輕舉妄動，

須是細心察理；這覆塘感性，出於《水經補注》。上峽水性太急，下峽太援他中峽緩急相半。太醫院官乃明醫，知老夫中烷變症‘，

沒用中峽水引經。此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半響方見，故知是下峽。”東坡離席謝罪。

此事載《警世通言·王安石三難蘇學士》，因是馮夢龍據古籍記載敷演成篇，當然不全是史實。