咖啡的起源傳說

咖啡是無法用三言兩語形容的一種具不可思議魅力的飲料，且是生活中不可或缺之物。這獨一無二屬全球性的飲料，不知何時，在偶然間被得知咖啡豆用火炒，可適度表現出咖啡原始的香味與美味。

　　1454年一位葉門的聖者，一舉公開『咖啡』這不為人知的飲料。漸漸的，咖啡的存在與神秘的香味被一般人所知，而且短時間內就在阿拉伯半島廣傳開來。1510年傳到開羅，1530年到大馬士革……。

　　和一般的食物或飲料一樣，有關咖啡的來由典故皆不清楚，據古代的傳言得知人與咖啡的際遇只能靠想像，有很多種傳說，其中兩則比較有名的故事是這樣說的……。



山羊物語~衣索比亞的牧羊人發現了咖啡

　　有關發現咖啡的傳說各家說法不同，其中有一個說法，是根據義大利法斯特•奈洛尼(1613~1707)的著作而來。

　　──六世紀在衣索比亞「阿比西尼亞高原（現在稱為阿姆哈拉高原）的牧羊人卡洛迪，有一次帶一群山羊到新牧地餵食，山羊卻興奮的像在跳舞，晚上睡不著覺。困擾的卡洛迪與附近的修道院僧長談論，經調查後得知山羊是吃了一種低木的紅色果實，於是他們也喝此種果實煮後的汁液，晚上也睡不著。

　　他們決定讓晚上在做禮拜會打瞌睡的僧侶們試喝，效果非常好，精神百倍，之後，只要僧侶們有夜間活動都會喝此汁液來提振精神。」

　　這種果實就是現今的咖啡豆。



僧侶物語~回教徒擔任了推廣咖啡的要角

　　咖啡供做飲用，據說是開始於十一世紀初期，阿拉伯的古文獻上便可看到該項記載。　　

　　在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了在煎煮後當胃藥喝的，但後來得知咖啡還具有提神效果，再加上回教戒律嚴苛，禁止教徒們喝酒，教徒們便用烘焙後熬出來的咖啡汁液，作為取代酒類的興奮性飲料飲用，據說當地人懂得烘焙生豆使用，則是十三世紀以後的事。

　　被視為咖啡前身的這種飲料，便以回教聖地麥加為中心，經由來往期間的信徒傳了開來，由阿拉伯傳到埃及，再傳回敘利亞、伊朗、土耳其。

　　當時的做法是將生豆曬乾，再加以烘焙，然後用臼杵搗碎，用水加以熬煮後，待殘渣沈澱後再喝上層比較透純的部分。



咖啡湯~拿咖啡做湯喝的阿拉伯人

　　──1285年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長荷瑪德，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴(位於阿拉伯)時，那邊沒有食物，當餓得在生死邊緣掙扎時突然看到小鳥吃了某紅色果實後活蹦亂跳，便摘下果實燉煮一番，散發出濃郁的香味，一飲而盡，沒想到不但疲累消除了，還增添活力。

　　於是他便採下很多該種神奇果實，遇到有病人便拿給他們熬成湯來喝，此後，他以此果實救了許多病人，此舉傳回國內後國王赦免了他的罪，回國後同樣拯救了很多人，而被當作聖人般地推崇。」

　　「山羊物語」的舞台就是衣索匹亞的阿姆哈拉高原，至今在自然樹林中仍栽種野生的咖啡樹─阿拉比卡種，因其氣候、土質皆最適合栽種此品種。