云朵之南之干锅轩试食之旅

干锅轩的风景

    不用腾云驾雾，就可见识到云南之风情，亲品躲藏在四季如春森林里的蘑菇族。这就是干锅轩提供给我们的不一样体验。

小食伴侣

     餐前小食，看起来是普通得不能再普通，平凡得不能再平凡的干萝卜脆和黄瓜粒。但值得特别推荐的是这个干萝卜脆，直接勾人口水，将食客胃口吊到极限，个中滋味自是与别家不同。

芦荟美人

    传说芦荟是美容极品，我一直只敢观而不敢食其肉。当这娇艳欲滴的芦荟美人横陈眼前，将目光胶着，我便不再能控制自己，错位的碗沿直接诋毁人类伪装的底线。随即舀出一汤匙，便体味到其中的妙味。待再续勺，发觉碗已见底，不禁惋惜---味美色诱，只是量太少，供我一人食用尚可矣。

干锅虎掌菌烧山鸡

    慕名而至是因了这香口的干锅，近日南方正逢梅雨季节，阴湿缠绵，令人浑身乏力疲软。如果有一个带着微辣，带着些许焦容，带着扑鼻浓香味道的干锅前来锔一锔回旋于周身的寒湿，是何等惬意之人间美事。更何况这个名之曰《干锅虎掌菌烧山鸡》的菜肴是餐厅最为推荐之食谱，不用讲我们从未见识过的云南山鸡，单是一个虎掌菌就足以令我们齐齐噤声凝神迎接它的出场。只可惜，自古希望愈高失望是愈大的。虎掌菌寥寥，山鸡味道被盐分喧宾夺主，以至于食者如我，面露难色，大口饮茶，所供之云南普洱也色泽淡淡，与之倒也相互填补。

水饺鲈鱼

    “江上往来人，但爱鲈鱼美”能将鲜嫩鲈鱼依偎在一群饺子中间，怕是干锅轩独有的吧。我最爱这个盛盘的瓷皿。不盛菜的时候，宛如一滴水珠，从天而降；与菜品相应，则犹如一只鸳或鸯在等待情侣的到来，情景颇为动人。菜品味道尚好，只是饺子没有北方的地道，有着很重的南方饺子的腻。云南更南，所以味道更腻。

竹筒牛肉

    竹筒做的菜我很少有不爱吃的，其中弥散着竹子的清香，裹带着一种别样风情。看着就招人爱，但这个竹筒子盖着时，让人感觉像一具棺材。现在有人流行送一个棺材装饰品给朋友，意味着升官发财的祝愿不知道餐厅老板是否有此意向。但我看起来不甚喜欢，其中的牛肉不知道是肉的选择不够上品还是刀工火候把握得不好，咬起来口感不佳，尚带着些许肉腥味，满溢的番茄汁都没有盖住其味，这个厨子的处理实在有些失策。

兰花肘

    我不爱猪蹄子，不是因为怕长胖。只因猪身上的东西，很少能让我爱的。但客家风味的蹄膀我是吃过的，味道还不错。这里的《兰花肘》就仿如一只穿着绿裙子的猪，一出场很抢眼，到后来就让人感觉乏味，肘子的肉没有接纳更多的味道，而且带有很重的本味，实在不忍下第二筷。不过有男士颇爱，大概因其能饱肚子吧，待我一抬头时，碟中物已空，只剩回味。

自从来到广东，很多年没喝过三鲜汤了。平日善饮的多是老火靓汤，想来这三鲜汤该有着家乡的味道，童年的感觉。于是，舀勺一看，里面的三鲜竟只是猪肚和火腿，第三鲜难见，辅以黄瓜和西红柿。饮之片刻，尚难以理解厨子的用意。很是惭愧，窃以为若果换做罗宋汤还更好些。

鲜菇玉子豆腐扒菜胆

    这里出品《鲜菇玉子豆腐扒菜胆》是需要很大勇气的，因为这道菜是粤菜里做得比较好的。重头戏菜胆，应该是爽口加葱绿，处理成这样软趴趴的就不是很好。我一直以为豆腐还是吃本色的好，玉子豆腐总让人想到日本的歌妓，软唧唧，粘忽忽，让舌头打转，晕得不知所以。

山珍面

    主食是一个正方形的樽，盛满精致的细面，盖着些黄花，旁边散落着些肉末。面条口感爽滑细腻，不粘唇。只是像这样大幅度磨练筷子功夫的活，用这么小的器皿来盛装，注定了有的人是吃不到的，注定了在尴尬的劳动中，有的人是要一筷子定乾坤，扎实笑纳的。此面点标价16元，感觉小贵了些。不甚抵食。