轉: 如何在家樂福選酒

我個人現在其實並不常在超市或量販店買酒，那是因為喝得久了，多少也熟識了些酒商及專賣店，因此多與朋友一起整箱購買或預訂再share，比較便宜。但我也曾是初學者，也曾一天到晚在家樂福、遠百愛買、橡木桶與Welcome徘 迴，在此我先提供在家樂福的選酒經驗給初入門的同好參考，以後有空會再整理其它量販店的經驗談。

家樂福在賣葡萄酒的超市量販店中比較特別，因為它不但是目前國內最大的量販超市，也是法國國內數一數二的大型超市，因此它有一些法國酒是掛自有品牌，甚至上面還有貼法國的售價。各位只要注意其酒瓶背後公賣戳記有註明' 家福(股)公司'者即為其自有品牌，在瓶頸處貼有一個數字即為它在法國當地售價，例如'16FF50' or '16.50FF' or '16.50'即表示16.5元法國法郎(目前一元法國法郎約合台幣六元)；除此以外的酒則是其它酒商上架託售的，例如星坊、歐芙、 亞舍、大鴻祺昌等等。以下先談其自有品牌。

家樂福自有品牌部份當然清一色是法國酒，但分佈很廣，隆河區、盧瓦河區、 阿爾薩斯、香檳區、波爾多、勃艮地、普羅旺世各地的酒都有，不過都是較基本的酒，最貴的Chablis與香檳酒也不到NT$500；而且由於產地價格都在上面， 很容易可算出一支酒的價格是否適宜，唯一要掌握的就是品質口味的水平了。 舉例而言，同樣是20法朗的酒，A酒賣NT$299而B酒賣NT$350，那麼顯然A的划算度較佳。又如家樂福的Riesling 95'與Gewurztraminer 96'，這兩支 Alsace白酒都是NT$315，但法朗標價前者為19.5法朗，後者為32.8法朗，就價值而言顯然後者划算得多。

而20法朗約合NT$120，加上與酒價無關的:公賣利益NT$90、國內外運費+倉 儲估計為NT$100，因此20法朗的酒如果賣NT$310仍是十分合理的。由此亦可知:NT$200以內的酒最好別買!因為它一樣要付公賣利益與運費及倉儲成本，那酒的部份剩下多少呢？還不如喝新鮮葡萄汁!

知道了划不划算後，接下來就是如何事前判定品質對不對胃口。我是非常不建議亂買一瓶喝過再說，除非是免費試飲；因為大家賺錢不易，花了錢理應得到等值的樂趣。而且我現在有個觀念:與其喝了十瓶毫無回憶(或是不好的回憶) 的爛酒，不如換得一次昂貴好酒的經驗!而精打細算去挑選物超所值的酒，即使只是一瓶三四百元的佐餐酒，其中的成就感與樂趣也是非常令人玩味的。以下的原則雖非萬靈丹，但至少是個篩選，可降低失望的機率。

1.家樂福的自營酒因價位低，不易直接在W.S. or Parker's找到評分，但家樂福並非自己釀酒，只是選擇酒商，而有些酒商的簡介是可以找到的。因此各位可細讀酒標，找到裝瓶酒商，再查該酒商在該產區的評價如何(from W.S., Johnson's, Parker's,... )。

ex. 家樂福1995 Cote de Bourg，乍看看不出個名堂，但從酒標中"Mis en Bouteille par Dulong"可找到酒來自Dulong，而這個酒商可是頗有名氣，以生產優良的低價酒聞名；W.S.中Dulong的Vin de Pays d'Oc系列頗獲好評，95' C.S.還得到Best Buy(86分)；Hugh Johnson也有少許不惡的評價。由此可推斷 出此酒就品質而言應可一試。

2.低價酒要挑好年份的嘗試。例如95'的波爾多AOC次產區紅酒、95'/96'的 Chablis白酒，95'/96'的Alsace白酒年份均不錯。可從網站上下載Parker or W.S. or Wine Enthusiast的年份評分表做為參考。

3.低價酒絕對不要心存"擺幾年會更好喝"的念頭，機率太低了。

4.特價時可稍微降低標準嘗試；但絕對不要只因特價而買酒!

5.低價酒儘量用以佐餐。

6.不論多便宜，找不到任何介紹資料的酒一律不買(試飲滿意者除外)。


意見來自於: CHRIS CHIEN

我在家樂福有看過一瓶酒叫作 Beaujolais Nouveau LOUIS MAX的酒.............

非常訝異竟然這個時候在賣場或零售店竟然還有人出售薄酒來新酒 （Beayjolais Nouveau)，應該不只是走下坡而己，大概已經酸化變醋了。再陳列這種酒，實在有失商業道德。這種酒強調年輕新鮮時喝，加上"nouveal"字眼，就是在區分。它在每年十一月的第三個星期四全球同步上市，算是葡萄酒界的一個節慶。這種酒有一特殊釀造程序，就是 「二氧化碳浸泡法」，目的在讓單寧萃取量降低。單寧提供葡萄酒的風味、結構、與質感，它亦提供了葡萄酒的抗氧化作用，需要長時間熟成的紅酒，單寧是絕對不可缺少的一項重要因素。即然薄酒來新酒單寧非常缺乏，僅適合年輕時飲用，通常上市後三個月左右已不能喝了，只能等待下年度的新酒。

您所稱的酒內白色飯粒狀物，可能是酒石酸結晶物，化學名稱為「酒石酸鹽」ｔａｒｔｒａｔｅ，若是紅酒會呈紫色（若由瓶外看入略呈白色），白酒則是白色，如結晶糖狀。這種結晶物是葡萄酒中最主要的酸-酒石酸（ｔａｒｔａｒｉｃ ａｃｉｄ）的副產品，對酒本身無任何傷害，僅影響酒的外觀（產生結晶沉澱物），因此葡萄酒在製造過程中會進行"冷安定"程序（ｃｏｌｄ ｓｔａｂｉｌｉｚａｔｉｏｎ），將酒儲存在相當低溫（攝氐零度左右）約三個星期，讓結晶物沉澱以便排出，如此裝瓶後即可免於再發生結晶物，如此，大部份酒日後就不會再發生。若仍會發現結晶物，可能有二個原因，一為酒廠的"冷安定"程序不夠徹底（此種情況機會較少）；另一為該瓶酒曾經長時間儲存於低溫狀況，使結晶物再出現。不用擔心！對酒沒有任何傷害，倒是長時間低溫存酒， 將使酒的熟成速度過慢。

長見識了

哇，选酒都这么大的学问。

家樂福當年在香港感覺都沒那麼專業呢

想不到家樂福那麼利害

家樂福揀酒都咁有學問?????

When was the last time they use FF? Don't get mislead!!

我在家樂福有看過一瓶酒叫作 Beaujolais Nouveau LOUIS MAX的酒.............

How old was the wine? True, most Beaujolais Nouveau are for early drinking. But many Villages can produce BN that can last 2-3 years or more in exceptional cases.

低價酒絕對不要心存"擺幾年會更好喝"的念頭，機率太低了--
低價酒要挑好年份的嘗試。例如95'的波爾多AOC次產區紅酒、95'/96'的 Chablis白酒，95'/96'的Alsace白酒年份均不錯。可從網站上下載Parker or W.S. or Wine Enthusiast的年份評分表做為參考
家樂福1995 Cote de Bourg, how old is this one that you consider good? 1990s wine in 2008. Where did you collect this information?